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Comment faire mondongo italien

Le mondongo est le ventre de la vache ou la peau de son estomac et est consommé en Argentine, en Colombie et au Venezuela dans différentes recettes. C`est une autre façon de le consommer:

Ingrédients

  • 1/2 kilo de mondongo
  • 5 pommes de terre blanches
  • 1 tasse d`huile
  • 1 tasse de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 tasse de bouillon de tripes (eau où je fais cuire les tripes)
  • 1 oignon haché au stylo
  • 2 carottes coupées en lanières
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 branches de persil
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de piment moulu (Chili)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4 champignons séchés
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût

Étapes

1
Faire bouillir les tripes pendant 20 minutes avec du sel et deux branches de persil (entier).
  • 2
    Sortez-le et laissez-le refroidir, puis coupez-le en fines lanières.
  • 3
    Verser l`huile dans une casserole et faire frire l`oignon avec les carottes en lanières.
  • 4
    Ajouter le laurier, le piment, le persil haché et assaisonner de sel et de poivre.
  • 5
    Une fois que tout est doré, ajoutez les tripes en remuant et ajoutez le vin.
  • 6
    Après ébullition, ajouter le sucre, la pâte de tomates et le fromage dilué dans une tasse de bouillon où les tripes sont bouillies (de préférence chaudes).
  • 7
    À la fin, ajoutez les champignons trempés et mélangez. Mettez-le à cuire pendant quelques minutes.
  • 8
    D`ailleurs, faites frire les pommes de terre coupées en cannes (ou faites les cuire si vous le souhaitez).
  • 9
    Et enfin, mélanger la préparation du mondongo avec les pommes de terre (pommes de terre).
  • Conseils

    • Servir avec du riz blanc, si désiré.
    • La pâte de tomate est facultative.
    • Accompagnez-la de quelques sauces préférées, si vous le souhaitez.
    • Au lieu du bouillon, vous pouvez simplement ajouter de l`eau.
    • Saupoudrer le persil (facultatif).
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des petits pois cuits (os).

    Avertissements

    • Persil contient une grande quantité d`acide oxalique, un composant impliqué dans la formation de calculs rénaux et les carences nutritionnelles.
    • Il ne devrait pas être consommé comme médicament ou supplément chez les femmes enceintes. L`huile, la racine, les feuilles et les graines de persil peuvent provoquer une stimulation utérine.
    • Le bouillon de tripes contient trop de graisse.
    • Observez la qualité des tripes.
    • Avant de préparer ce plat, les tripes doivent être très bien lavées, sinon elles expulseront une odeur désagréable et expulseront un mucus dans le bouillon.
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