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Comment utiliser le cacao comme substitut au chocolat

Que vous manquiez du bon chocolat pour une recette ou que vous ayez besoin d`un substitut qui ne soit pas laitier et pauvre en glucides, le cacao devrait être la solution (et il est également facile à préparer). Il ne peut pas avoir la saveur que Julia Child avait en tête, mais elle finira avec vos envies de chocolat et pourrait même vous laisser vouloir plus.

Ingrédients

Chocolat amer pour la cuisson

Pour 28 grammes (1 oz)

  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d`huile végétale

Chocolat mi-sucré

Pour 28 grammes (1 oz)

  • 1 cuillerée de cacao
  • 3 ½ cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de beurre, de margarine ou d`huile végétale

Chocolat sucré pour la cuisson

Pour 28 grammes (1 oz)

  • 4 cuillères à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d`huile végétale

Partie 1

Préparer le substitut
Image intitulée Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 1
1
Mesurez les ingrédients. Chaque substitut est un peu différent: assurez-vous de savoir quel type de chocolat vous avez besoin dans votre recette. Juste au cas où, vous pouvez utiliser le chocolat semi-cru et semi-doux indistinctement. Comme ils sont presque identiques, seuls les noms sont différents.
  • Si vous voulez remplacer les étincelles de chocolat, vous pouvez affronter une dure bataille. Vous ne saurez pas comment vous l`imaginez, mais en termes stricts, c`est possible. Pour commencer à la fin, un sac de 340 grammes (12 onces) de pépites de chocolat est de 2 tasses. 28 grammes (1 oz) de chocolat à cuire sont habituellement 1 ou 2 carrés.
  • Si vous allez utiliser du beurre ou de la margarine, fouettez-les avant de commencer.
  • Image intitulée Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 2
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    Préparer un substitut au chocolat amer pour la cuisson. Mélanger 3 cuillères à soupe de poudre de cacao avec une cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d`huile végétale. Mélangez-les jusqu`à obtention d`une consistance uniforme. Cela équivaudra à 28 grammes (1 oz) de chocolat amer pour la cuisson.
  • C`est pour préparer un chocolat amer pour la cuisson. Si vous allez utiliser du cacao sucré, vous ne saurez pas la même chose, mais beaucoup plus sucré.
  • Image intitulée Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 3
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    Vous pouvez remplacer un chocolat mi-sucré. Mélanger une cuillerée de cacao, 3 ½ cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de beurre (beurre, margarine ou huile végétale), bien mélanger. Cela équivaudra à 28 grammes (1 once) de chocolat mi-sucré. Vous pouvez l`utiliser à la place des étincelles au chocolat, mais ce sera surtout un biscuit au chocolat mi-sucré.
  • Cette recette fonctionne également pour le chocolat semiamargo.
  • Image intitulée Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 4
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    Sinon, utilisez le cacao comme substitut au chocolat sucré pour cuire. Mélanger 4 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à café de cacao et 1 cuillère à café de shortening. Si bien mélangé, ce sera l`équivalent de 28 grammes (1 oz) de chocolat sucré pour la cuisson.
  • Encore une fois, soyez prudent lorsque vous utilisez ceci dans un biscuit aux pépites de chocolat, car ce n`est pas sous la forme d`étincelles.
  • Image intitulée Use Cocoa as Chocolate Substitute Step 5
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    Mélangez-le avec le liquide déjà présent dans la recette. Si vous n`êtes pas sûr de savoir quoi faire avec le mélange de cacao, de sucre et de beurre, ajoutez-le simplement dans le bol rempli d`ingrédients humides. Il va bien se mélanger sans problème.
  • Vous pouvez également l`arroser et le mettre au four. Il vaut mieux ne pas l`utiliser comme sauce pour tremper.
  • Partie 2

    Utiliser le cacao dans les recettes
    Image intitulée Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 6
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    Préparer une ganache au chocolat. Qui imaginerait qu`un mot aussi sophistiqué que "ganache" n`était que du chocolat et de la crème? Ne soyez pas dupes, ce n`est pas une recette intimidante.
    • Pour préparer ceci, vous devrez multiplier le ci-dessus par 12 (pour 12 onces de chocolat). Rappelez-vous qu`il ya 3 cuillères à café par cuillère à café - ce sont tous les calculs que vous avez à faire.
  • Image intitulée Use Cocoa as a Chocolate Substitute Step 7
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    Préparer une crème fouettée au chocolat. Si vous avez des doutes sur le remplacement du chocolat par du cacao dans une recette, pourquoi ne pas l`utiliser comme garniture? De cette façon, le dessert ne sera pas compromis si tout est pire que prévu. À quel point une crème fouettée au chocolat pourrait-elle être mauvaise, que ce soit du cacao ou non?
  • La meilleure chose à propos de ce substitut est que le cacao est déjà en poudre, c`est-à-dire qu`il n`est pas nécessaire d`enlever le robot culinaire, car il est prêt pour vous.
  • Image intitulée Make Chocolate Glaçage Étape 9
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    Préparer un glaçage au chocolat. Ce conteneur n`a pas besoin de chocolat en lui-même, n`a vraiment besoin que de cacao depuis le début. Cependant, c`est une recette facile de voir que le cacao est délicieux et que vous n`avez pas besoin d`utiliser du chocolat pour faire du chocolat et convaincre.
  • Cet article a quatre variétés différentes de chocolat. Il existe même une version non laitière, telle que le cacao. Prépare-le
  • Image intitulée Make Vegan Chocolate Glaçage Étape 3
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    Préparer un glaçage au chocolat végétalien. N`est-ce pas assez que je n`ai pas de produits laitiers? Voulez-vous aussi un glaçage au chocolat plus sain? Acceptez le défi avec cette recette. Utilisez de l`huile de pépins de raisin et du nectar d`agave à la place de l`huile végétale ou du sucre, et du chocolat amer au lieu du chocolat ordinaire. La poudre de cacao du chocolat amer est très bonne.
  • Le cacao est excellent pour la plupart des régimes. Pratiquement pas de glucides ou de produits laitiers. Qu`est-ce qui manque?
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