Comment servir des amuse-gueule

Servir les bonnes collations peut faire la différence entre une «bonne» et une «excellente» soirée. Pour optimiser vos chances de succès, choisissez une variété de collations pour tenter vos invités et les servir de telle sorte que vous puissiez apprécier à la fois la vue et le palais.

Partie 1

Choisissez des amuse-gueule

Déterminez le nombre de sélections en fonction du nombre d`invités. Si c`est un dîner avec peu de personnes, vous devez choisir au moins 3 entrées différentes. Ce montant devrait être supérieur à mesure que le nombre d`invités augmente.

Ne sert que 3 variétés d`entrées lors d`une fête de moins de 10 convives.
Si vous prévoyez d`inviter entre 10 et 20 personnes, choisissez 5 variétés différentes. Si la liste des invités est entre 20 et 40, il offre une sélection de 7 amuse-gueules. Si la liste dépasse 40 personnes, l`idéal est de servir au moins 9 alternatives.
Il n`est pas nécessaire de servir plus de 9 entrées, quelle que soit la taille de la liste des invités.

Choisissez parmi plusieurs groupes d`entrées. Les apéritifs peuvent être classés en différents groupes et, en choisissant plus d`un d`entre eux, votre sélection sera suffisamment variée pour éveiller le palais des invités et les préparer pour le plat principal.

D`autre part, si vous choisissez des collations d`un seul groupe, il est probable que les invités s`ennuieront ou perdront leur intérêt pour cette saveur avant d`avoir fini de les manger.

En général, les apéritifs peuvent être classés en 5 groupes: salades, amidons, protéines, sandwiches et sauces ou tartinades.

Les apéritifs de type salade comprennent des légumes, des fruits, des pommes de terre et des olives.

Collations féculentes comprennent des sandwichs miniatures, des rouleaux de pâte, de la pizza, des pâtes feuilletées, bruschettas, bâtonnets de pain, craquelins et pains.

Les collations à base de protéines peuvent être des boulettes de viande, diverses viandes tranchées, des brochettes de viande, des ailes de poulet, des sushis et des préparations d`œufs.

Les collations comprennent des noix, des croustilles, des bretzels, du fromage coupé en dés et du maïs soufflé.

Pour les sauces et pâtes à tartiner peuvent inclure la sauce guacamole, marinades, sauces en conserve, mélange de beurres et de toute autre pâte tartinable qui peut servir avec des craquelins, des fruits ou des légumes.

Les amuse-gueules devraient être un complément au plat principal. Avant de les sélectionner, assurez-vous de planifier ce que vous allez servir de plaque arrière. Une fois que vous le faites, vous pouvez choisir les amuse-gueules qui complètent la palette de saveurs sans la surcharger.

Les compléments, fondamentalement, sont des choses opposées. Si le plat principal contient de nombreux ingrédients denses, assurez-vous que la plupart des apéritifs sont légers et frais. Au contraire, si vous prévoyez de servir un plat léger, choisissez des amuse-gueules qui sont plus convaincants.

Ne répétez pas les saveurs beaucoup. Vous pouvez choisir les apéritifs selon un thème spécifique, mais si vous utilisez les mêmes saveurs dans chaque plat, vous ennuierez rapidement les invités. Par exemple, si le plat principal contient beaucoup de fromage, évitez de servir des amuse-gueules contenant cet ingrédient.

Considérez l`aspect esthétique. Les entrées doivent satisfaire à la fois le goût et la vue. Choisissez-en des couleurs et des formes contrastées qui attirent l`attention des invités.

Par exemple, les fromages blancs se combinent très bien avec des fruits aux couleurs vives et des saveurs audacieuses. Les sandwichs miniatures sans bords vont bien avec des boulettes de viande, des œufs ou des rouleaux de sushi.

De même, la température et la texture de votre sélection de collations devraient également être variées. Il comprend des alternatives froides et chaudes. Mélanger les ingrédients croustillants avec des aliments mous ou crémeux.

Comprend au moins un type de collations emballées. Ce sont simplement ceux qui ne nécessitent pas plus de préparation en plus de les servir. Ces options sont à la fois économiques et faciles à servir.

Si vous voulez vraiment impressionner vos invités, vous devez servir plus que des collations emballées, bien qu`elles soient toujours les bienvenues. Pour vous guider, sachez que 1 des 3 amuse-gueules peut être une option plus simple.

Les options simples incluent des légumes froids, des craquelins, des cubes de fromage, des écrous et des frites. Ces aliments vous permettront de satisfaire vos invités sans dépenser trop d`argent. En outre, ce que vous n`utilisez pas peut être enregistré pour une autre occasion.

Partie 2

Préparer les amuse-gueule

Préparez-vous suffisamment pour vos invités. Indépendamment du nombre d`invités et du nombre de hors-d`œuvre que vous préparerez, vous devriez toujours planifier la quantité de nourriture en fonction du nombre maximum d`invités que vous vous attendez à avoir. La règle générale est de servir 4 à 6 unités par personne.

Cependant, n`oubliez pas que si vous n`avez que des collations et que vous ne servirez pas de plat principal, vous devriez préparer entre 10 et 15 unités par personne.
Cela dépendra aussi du temps dont vous disposez. Par exemple, si vous prévoyez que les collations dureront quelques heures ou plus, vous devriez servir environ 10 unités par personne toutes les 2 heures.
Divisez le nombre total d`unités par le nombre d`alternatives pour déterminer la quantité de chaque apéritif que vous devez préparer. Par exemple, si vous allez avoir 30 invités, vous avez besoin d`environ 150 unités par personne et environ 7 variétés différentes. Cela signifie que vous devez préparer environ 2 douzaines (ou, pour être exact, 21 ou 22) unités de chaque entrée.

Cuire à l`avance. Dans le cas des collations qui nécessitent une cuisson et un assemblage, essayez de faire une grande partie de la préparation le plus tôt possible. L`idéal est de commencer par une anticipation du jour.

Les apéritifs que vous devez servir chaud, vous devez les préparer à l`avance et les réchauffer au fur et à mesure que les invités arrivent.

Cuire les collations dans le four pour s`assurer qu`ils sont croustillants. Évitez de cuisiner au micro-ondes, même si c`est ce que disent les instructions.

Les seules collations que vous devriez éviter de cuire trop tôt sont celles qui peuvent devenir pâteuses après la réfrigération, comme les soufflés ou les viandes panées dans un milkshake croustillant. Tirez le meilleur parti de la préparation pendant les premières heures de la journée, puis faites cuire les collations avec suffisamment de temps pour être prêt juste avant que les invités commencent à arriver. Gardez les apéritifs chauds dans le four pendant que les autres continuent à venir.

Créez des présentations attrayantes. Votre sélection d`apéritifs devrait être attrayante pour les yeux, mais la façon de les disposer sur les assiettes devrait également attirer l`attention. Considérez de servir d`une manière spéciale ou décorez le plateau où vous prévoyez de les organiser.

Utilisez des cure-dents ou des brochettes en plastique de brochettes pour joindre les morceaux d`un apéritif. Vous pouvez même utiliser de petits bâtonnets de bretzel dans le même but, aussi longtemps que vous les incluez avec des ingrédients qui se combinent bien, comme les fromages ou les viandes tranchées.

Pour les collations qui devraient aller dans de petits contenants, comme les pâtes ou les salades de fruits, choisissez un plat non traditionnel pour les servir. Certaines options pour cela sont des verres à martini, des écorces d`orange creuses ou des bougeoirs stérilisés.

N`oubliez pas de décorer aussi les plateaux. Certaines décorations non comestibles peuvent être des serviettes en tissu ou un tapis de table. Parmi les décorations comestibles, vous pouvez inclure des feuilles vertes de laitue, de persil et de fleurs comestibles.

Partie 3

Servir les amuse-gueules

Gardez à l`esprit le temps de les servir. Des collations froides devraient être servies avant le début de la fête. Les plus chauds devraient partir une fois que la plupart des invités ou tous arrivent.

Servez des collations chaudes même si vous avez d`autres personnes pour vous aider. Cela vous donnera l`occasion d`interagir avec les invités.
Les apéritifs chauds et ceux avec du fromage fondu devraient être servis dès qu`ils sortent du four. D`autres options chaudes, telles que des plats avec des légumes cuits, peuvent être servies à température ambiante sans affecter sa qualité.

Image intitulée Serve Appetizers Step 10

Servir quelques-uns des hors-d`œuvre dans des plateaux. Les collations froides qui sont disponibles en tout temps peuvent tout simplement aller sur la table, mais les collations chaudes devraient aller sur une grande assiette ou un plateau dès qu`ils sortent du four.

En servant la nourriture dans des plateaux, il sera plus facile de les offrir à chaque invité pendant la fête, ce qui vous donnera l`occasion d`interagir avec les gens pendant que vous continuez à remplir votre rôle d`hôte ou d`hôtesse.

Les plateaux facilitent également le réapprovisionnement des collations dans la cuisine, une fois que les invités ont terminé l`un des lots.

Si vous n`avez pas de plateaux à servir, vous pouvez en improviser un à partir d`une plaque à pâtisserie décorée ou d`une planche à découper.

Image intitulée Serve Appetizers Step 11

Laissez de l`espace autour des collations simples.Certains apéritifs, surtout froids, peuvent être conservés sur la table afin que les invités puissent s`amuser. Dans ce cas, les invités sont susceptibles d`encombrer les options les plus simples, c`est donc une bonne idée de laisser une petite pièce supplémentaire pour les empêcher de s`entasser.

Les options simples qui ne nécessitent pas que les invités les arment, sont généralement plus faciles à saisir et, par conséquent, plus populaires. Au contraire, les gens mangent moins lorsqu`ils doivent assembler eux-mêmes les collations (par exemple, s`ils doivent fabriquer leurs propres sandwichs miniatures).

Image intitulée Serve Appetizers Step 12

Il sert également les boissons. Les invités voudront quelque chose à boire pendant qu`ils consomment les collations. Laissez une table séparée pour les boissons, de sorte que tout le monde peut servir ce qu`ils veulent.

Les bols punch sont une option très populaire, mais pas toujours la plus pratique. Il peut être difficile pour les invités de se servir eux-mêmes s`ils tiennent une autre assiette avec les entrées.

Une meilleure option est d`organiser les boissons déjà mesurées. Selon le type de fête, vous pouvez servir des boissons alcoolisées douces ou opter pour un punch sans alcool.

Si vous craignez que les invités aient assez de boissons, servez des boissons préparées pour que chacun puisse en prendre au moins un. Placez un bol à punch ou une cruche derrière les boissons préparées pour ceux qui souhaitent répéter.