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Comment être un connaisseur de vin

Si vous êtes un œnophile (un amateur de vin), vous vous demandez probablement ce dont vous avez besoin pour devenir un vrai connaisseur. Heureusement, il n`est pas nécessaire d`être œnologue ou d`avoir une cave au sous-sol pour apprécier le bon vin. Avec un carnet et quelques bouteilles à portée de main, vous serez sur la bonne voie.

Partie 1

Développez vos connaissances sur le vin
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La boisson est venue avec les quatre étapes à l`esprit. Même si vous ne connaissez pas beaucoup les vins, vous savez probablement qu`il existe une certaine suppose que tu devrais le boire. En fait, vous pouvez le boire comme vous le souhaitez, mais pour tirer le meilleur parti de son arôme et de sa saveur, un art légitime s`est formé. Ce sont les concepts de base en quatre étapes:Regarde ça Examiner la couleur S`il est plus ancien, un vin blanc sera plus foncé et un vin rouge sera plus léger (en général). La couleur peut également vous en dire un peu plus sur le processus de vieillissement utilisé. Un Chardonnay, par exemple, sera plus doré s`il est vieilli en fûts de chêne.Tournez le Couvrir les côtés du verre avec le vin en le tournant doucement. Cela libère l`arôme, vous aidant à vraiment goûter ce qui est en face de vous.Sentir S`il est blanc, recherchez des agrumes ou des touches tropicales, comme le citron et le citron vert ou même la pastèque. Vous pouvez également détecter la vanille ou le chêne. En général, les endroits les plus froids produisent plus de vins d`agrumes et d`agrumes. S`il est rouge, recherchez des arômes de baie ou de prune. Les endroits les plus froids produiront des vins plus odorants (comme la fraise ou la cerise), tandis que les vins des régions plus chaudes présenteront des arômes plus profonds, tels que la mûre ou la prune. Vous trouverez également les arômes de café, de fumée et de chocolat en tant que prétendants importants.Boire une gorgée Ce sera une combinaison de saveur et d`arôme. Lorsque vous le sirotez, demandez-vous si vous l`aimez ou non. Ensuite, vous pouvez aller à pourquoi.
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    Connaître les "tanins" et le terroir Les amateurs et connaisseurs utiliseront beaucoup le terme "tanin". C`est un élément textural du vin qui le rend "sec". Essayez un vin très "sec" et vous aurez une idée de ce que ce mot signifie (évidemment, aucun liquide n`est réellement sec). Les tanins se trouvent naturellement dans les raisins (et, en fait, dans l`écorce, le bois et les feuilles) et ajoutent une amertume, une astringence et une complexité à la saveur d`un vin. En passant, cela s`applique surtout pour les vins rouges.
  • Le Le terroir est essentiellement à l`origine du vin: le climat et le type de sol où il a été cultivé, la topographie et les autres plantes cultivées dans la région. Cela influence grandement les raisins. Après tout, certains vins (américains) sont mis en bouteille par le raisin, mais d`autres (européens) sont embouteillés seulement par région. Le le terroir est ce qui fait un vin, eh bien, lui-même.
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    Connaître les bonnes températures Chaque type de vin doit être servi à une température légèrement différente afin que sa meilleure saveur sorte. C`est ce que vous devez savoir avant d`organiser cette fête pour déguster les vins et inviter tous vos amis à votre domicile:
  • Le vin rouge devrait être servi à température ambiante, ou à environ 20 à 25 degrés Celsius (68 à 77 degrés Fahrenheit).
  • Les vins rosés ou rosés doivent être servis légèrement frais, entre 7 et 13 degrés Celsius (44 et 55 degrés Fahrenheit).
  • Le vin blanc et le vin mousseux doivent être conservés au réfrigérateur à une température inférieure à 5 degrés Celsius (40 degrés Fahrenheit).
  • Après cette merveilleuse fête dégustation, assurez-vous de boire les vins légers (moins d`alcool - environ 11%) 3 jours après leur ouverture. Les vins les plus intenses peuvent être consommés jusqu`à 10 jours après.
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    Utilisez la bonne tasse. Chaque type de vin est meilleur dans une certaine taille et forme de tasse pour montrer son arôme au maximum. Pour rendre justice au vin, servez-le dans le bon verre:
  • Un verre de vin standard servira la plupart des vins rouges. Un Cabernet Sauvignon devrait avoir un bol légèrement plus grand et plus étroit, et assurez-vous de verser 30 à 55 ml (1 à 2 onces) pour le Pinot Noir.
  • Les verres standard sont également bons pour les vins blancs, mais le Chardonnay a besoin d`un bord plus large.
  • Un port a besoin d`un verre de flûte, le madère doit être servi dans un grand verre à longue tige et le sherry dans un verre étroit de style Martini.
  • Les vins mousseux millésimés sont mieux appréciés dans un verre ouvert, un verre de tulipe ou un verre de flûte.
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    Savoir aussi comment tenir la tasse. Vous ne serez jamais confondu avec un connaisseur de vin si vous tenez le verre incorrectement. Pour ressembler à un expert, en tenant et en buvant le vin comme si vous vous y consacriez, assurez-vous de tenir la tasse par la tige. Ceci est double pour les vins blancs qui sont refroidis - vous ne voulez pas que la chaleur de vos mains chauffe le bol, en modifiant le goût.
  • Pour tourner le vin autour du bol, tournez-le autour du poignet, pas avec tout le bras. L`odeur du vin va alors remplir le bol de la tasse, dépliant son profil de saveur.
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    Familiarisez-vous avec la façon de décrire l`arôme d`un vin. Être un connaisseur de vin, c`est surtout être capable de décrire ce que vous goûtez et de reconnaître ce qui se passe dans votre palais. Pour obtenir l`arôme d`un vin, il existe généralement cinq catégories: fruité, minéral, lait et noix, doux et bois, et épicé et salé. Ce sont les "saveurs" qui appartiennent à chaque catégorie d`arôme:
  • Fruité: pratiquement tous les fruits, y compris l`arôme de la confiture
  • Minéral: silex, pierres, terre, essence
  • Produits laitiers et noix: beurre, crème, levure, pain, pain grillé, noix grillées, biscuits, amandes
  • Doux et bois: chocolat, caramel dulce de leche, caramel écossais, miel, vanille, chêne et cèdre
  • Épicé et salé: tabac, fumée, réglisse, poivre, truffe, bacon, café, cannelle
  • Partie 2

    Cultiver un goût
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    Aller à un magasin de vin et demander des recommandations du personnel. Rechercher des bouteilles de vin avec des commentaires à côté d`eux, des citations de prix et de bonnes notes dans les magazines. Essayez d`aller quand vous savez que le magasin va organiser une dégustation avec des échantillons - pour de nombreux magasins, c`est le samedi matin. Posez des questions au personnel: quels sont vos favoris et pourquoi?
    • Aller avec un menu en tête. De cette façon, vous pouvez acheter des vins qui se combinent avec la saveur de la nourriture que vous allez servir et commencer à explorer les combinaisons. En règle générale, les vins rouges se combinent avec de la viande rouge et des vins blancs avec de la viande blanche. Et le champagne se combine avec presque tout, mais domine d`abord les bases.
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    Assistez à une dégustation de vin ou à un cours d`appréciation du vin local. Ceux-ci sont réalisés dans des écoles pour adultes, des écoles d`œnologie, des caves et des restaurants gastronomiques. Ne soyez pas intimidé - beaucoup de gens qui croient qu`ils peuvent faire la différence entre une bouteille d`ordures de 2 $ et un bon millésime ne le peuvent souvent pas.
  • Si vous visitez un vignoble, mettez de côté du temps pour assister à plus que la dégustation. Vous apprendrez comment le vin est préparé, vous verrez comment les raisins sont cultivés et on vous enseignera la procédure appropriée pour boire du vin.
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    Rejoignez un groupe de vins. Le vin est "à la mode". Il y a des bars à vin, des magasins de vins, des bulletins d`information sur les vins et même des podcasts sur les vins. Trouver un groupe d`amateurs de vin dans votre région est probablement beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Trouver des personnes partageant les mêmes idées qui ont des liens et savoir ce qui se passe dans votre localité est la première étape dans le développement de votre expertise.
  • La plupart des groupes ont des individus de tous les niveaux, de ceux qui veulent acheter leur propre cave à ceux qui aiment simplement boire du vin. Il y aura une place pour vous dans votre groupe.
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    Organisez une dégustation informelle chez vous, chez un ami ou dans un restaurant où vous pouvez apporter vos propres boissons, où chaque personne apporte une bouteille de vin différente. De cette façon, vous pouvez essayer beaucoup de choses différentes sans dépenser beaucoup d`argent, sans compter que vous aurez beaucoup d`expérience (et de vin!).
  • Assurez-vous que vous avez quelque chose à nettoyer le palais que vous pouvez mâcher ou boire entre les gorgées. Stick à des biscuits salés insipides (comme les biscuits d`eau) ou du pain (une simple miche de pain français - rien de granuleux) et de l`eau. Les olives de Graber et le rôti de boeuf insuffisamment cuit sont aussi parfois utilisés. Évitez les fromages et les fruits qui sont normalement servis avec du vin, car ceux-ci masqueront la vraie saveur de chaque vin.
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    Acheter un ordinateur portable (ou obtenir une application mobile). Maintenant que vous êtes sur le point de vous plonger complètement dans le vaste monde des vins, prenez quelque chose pour vous souvenir de vos expériences. Cela peut être aussi simple qu`un bloc-notes et un stylo ou une application sur votre téléphone portable (cherchez "Wine Diary" ou quelque chose de similaire). De cette façon, vous vous souviendrez des bouteilles que vous aimez, celles que vous n`aimez pas, et des caractéristiques de chaque vin que vous rencontrez.
  • Certains sites Web, tels que Cellartracker, sont basés sur la communauté. Ensuite, vous pouvez partager et comparer des notes avec d`autres enophiles et plonger tête première dans la communauté cybernétique des amateurs de vin.
  • Partie 3

    Développez votre palais
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    Commencez à explorer les variétés de vin. Beaucoup de gens commencent avec un vin blanc fruité avec une saveur subtile et certains s`arrêtent simplement là. Vous avez sûrement quelques vins que vous connaissez en sécurité, alors commencez à diversifier! Passes aux vins rosés et commence à s`aventurer dans les vins rouges avec un pas ferme. Même si vous ne les aimez pas, maintenant Vous savez si vous les aimez ou non.
    • Non seulement vous devez changer les variétés mais aussi les marques et les années. Juste parce que vous n`aimez pas le Chardonnay d`un producteur ne signifie pas que vous n`aimez pas celui d`un autre. Chaque vin est unique - et cela peut aussi dépendre de votre humeur.
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    Trouvez votre vin "Aha!" Beaucoup de gens passent plusieurs années dans le domaine de "Ah, je n`aime vraiment pas les rouges forts" ou "Le Moscato est tout simplement trop mignon" et leur expertise et leur compréhension atteignent là. Et puis, bam! Un vin arrive "Aha". C`est ce vin dans lequel Vous pouvez vraiment goûter le cèdre ou la fumée ou le chocolat. Soudain, tu le comprends. Et comment trouvez-vous votre vin "aha"? Par essais et erreurs.
  • Et un vin "aha" ne doit pas être bon ou celui que vous aimez. Il suffit doit être l`un qui comprend tout à coup votre palais, vous pouvez ranger la variété de saveurs dans une tasse et de savoir ce qu`il aime et aversions et, mieux encore, parce que.
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    Commencez à enquêter. Maintenant que vous avez mouillé vos pieds, commencez à quitter votre propre cercle d`informations. Lire des livres et des blogs sur les vins. Test La nouvelle Encyclopédie du Vin de Sotheby`s ("La Nouvelle Encyclopédie du Vin de Sotheby`s") par Tom Stevenson, ou wineeducation.com, où vous pouvez même faire des tests sur votre connaissance croissante des vins. Acheter des guides de vin. Abonnez-vous aux magazines de vin. Les possibilités sont presque infinies.
  • Abonnez-vous aux newsletters gratuites en ligne. Faites une recherche rapide sur Google pour les sites respectables qui sont consacrés au développement d`une communauté d`amateurs de vin.
  • GrapeRadio est un podcast dédié au vin. Même pendant les heures de pointe, vous pourriez affiner vos compétences.
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    Devenir de plus en plus audacieux. Vous avez donc déjà appris le goût d`un Pinot gris. Vous connaissez la différence entre un bon Merlot et un bon Cabernet. Mais Il y a beaucoup plus de choses impliquées. Vous avez appris les bases, alors soyons plus audacieux. Voici quelques-unes que vous pouvez essayer:
  • Syra ou shiraz
  • Malbec
  • Durif
  • Monastrell
  • Touriga Nacional
  • Cabernet Sauvignon
  • Petit verdot
  • Partie 4

    Devenez un vrai connaisseur
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    Commencez à élargir votre vocabulaire pour décrire les vins. La différence entre quelqu`un qui aime le vin et quelqu`un qui est un connaisseur de vin est dans une large mesure le fait que ce dernier peut parler avec confiance du vin avec d`autres personnes (et, surtout, avec précision). Voici quelques objectifs que vous pouvez atteindre en décrivant vos prochaines boissons:
    • Vous pouvez nommer plus de 2 fruits comme des saveurs dans le vin.
    • Vous pouvez nommer plus de 3 autres caractéristiques, telles que la cannelle, l`origan, les roses, la craie ou les épices.
    • Le goût du vin change à partir du moment où vous l`essayez jusqu`au moment où vous l`avalez, et vous pouvez identifier de quelle manière.
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    Essayez les vins mousseux, les vins de glace et les vins de dessert. Vous étiez gras, maintenant obtenir quelques-uns des circuits habituels: tester d`autres vins tels que les vins mousseux, un dessert ou de la glace (vins de glace sont préparés raisins qui ont connu un gel). Ce ne sont pas les vins que vous expérimenterez avec un plat principal dans un restaurant cinq étoiles, mais ils sont importants de toute façon.
  • Découvrez des vins provenant de divers pays et régions, comme les vins de Nouvelle-Zélande et de Grande-Bretagne, ou les vins du Dakota du Sud ou de l`Idaho aux États-Unis. Ne vous en tenez pas aux vins californiens ou européens (même pour les vins sucrés).
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    En savoir plus sur les différents cépages Traditionnellement, le bon vin était préparé à partir de cépages principalement français, mais maintenant, une gamme beaucoup plus large de cépages est utilisée. Les vignobles émergent partout, et le Le terroir moyen du raisin change. Que pensez-vous de chaque région et de chaque variété?
  • France, Italie, Espagne, Chine, Turquie et États-Unis Ce sont les principaux producteurs de vin (mais pas les seuls), et chacun a des cépages spécifiques qui peuvent pousser dans leurs régions respectives. Pour cette raison, les vins de différentes régions du monde auront des saveurs différentes. Que penses-tu d`eux?
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    Retour aux bases. Maintenant que vous êtes un voyageur du monde quand il s`agit de vin, revenez aux premiers vins que vous avez goûtés. Il y aura une telle différence que vous vous demanderez qui était la personne qui les a goûtés à l`origine, ou comment il est possible que le vin ait été complètement transformé, mais il sera indéniable que cela sera arrivé. Prenez ce chardonnay de base qui a été stocké dans votre placard et buvez une gorgée, appréciant vos progrès.
  • Il deviendra évident à quel point votre palais a changé. Il deviendra également évident quels vins vous aimez et lesquels vous ne même pas prendre la peine d`essayer. Pour avoir un vrai défi, prenez des lunettes noires pour les dégustations à l`aveugle et voyez si vous restez consistant.
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    Trouvez une école de vin dans votre région. La plupart effectuent des cours ou des dégustations, vous offrant une sorte de «certificat» ou «accréditation» à la fin. Les écoles pour adultes et les restaurants locaux organisent également des cours d`appréciation du vin. Quand les gens vous demandent si vous connaissez des vins, vous pouvez mentionner que vous avez même étudié.
  • Bien que, d`ailleurs, comme avec n`importe quoi, pas Vous avez besoin d`une école pour devenir un connaisseur. C`est simplement un moyen facile de prouver que vous savez ce qui vous appartient.
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    Passez l`examen de la Cour des Maîtres. Aux États-Unis, pour être un maître sommelier, vous devez passer l`examen de la Cour des Maîtres. Il y a un cours que vous pouvez suivre (vous devez appliquer), bien que vous puissiez passer l`examen sans suivre le cours. C`est le vin le plus élevé que l`on puisse trouver dans le monde des vins, et il a tout un respect.
  • Ils offrent également des cours internationaux. Actuellement, il n`y a que 140 enseignants sommeliers en Amérique du Nord. Prêt à être le prochain?
  • Conseils

    • Combinez le vin avec un repas et, en goûtant le vin et en mangeant la nourriture, soyez conscient de l`expérience et écrivez la meilleure combinaison.
    • Si vous en avez l`opportunité, passez du temps dans une région connue pour son vin, comme la région de Bordeaux en France. Vous trouverez d`excellents vins à bas prix et vous bénéficierez de la culture locale de l`appréciation du vin.
    • Préparer le vin à moindre coût à la maison. Il existe des kits de démarrage dans les magasins vendant des articles pour la fabrication de bières maison ou en ligne. Ceux-ci vous enseignent la gravité, la levure, les étapes de la fermentation, la clarification et comment ajuster la levure et les arômes, comme le chêne. La saveur du vin change plus rapidement durant les premiers mois de fermentation.

    Avertissements

    • N`ayez pas peur de commencer. Personne n`est né en sachant tout sur le vin. Il suffit de vous jeter et mouiller vos pieds.
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