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Comment sélectionner des couteaux de cuisine de qualité

Tous les couteaux de cuisine sont égaux, vous pouvez parfois trouver un couteau de marque de mode de vente de mauvaise qualité à un prix élevé, alors qu`il est possible de trouver un meilleur et moins cher avec un jeu de marque moins connue. Puisque les couteaux de cuisine seront un investissement qui sera utilisé pour toutes vos journées de cuisine, il est essentiel de choisir des produits de bonne qualité qui ont de la durabilité, de la résistance, une bonne maniabilité et une bonne résistance. Dans cet article, vous apprendrez ce qu`il faut rechercher lorsque vous allez acheter des couteaux de cuisine de bonne qualité.

Étapes

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Avant d`aller acheter des couteaux, pensez au type de couteau dont vous aurez besoin dans votre cuisine. Disponible dans une grande variété de formes et de tailles, les couteaux de cuisine peuvent répondre à un grand nombre de besoins et l`étendue des couteaux nécessaires dépend de votre style et de vos habitudes de cuisson.
  • Un bon équipement de base pour une cuisine domestique moyenne comprendra:
  • Un couteau polyvalent (13 cm / 5 pouces), qui est utilisé pour une grande variété d`aliments - est souvent une option pour le premier couteau, car il peut faire beaucoup de choses.
  • Un couteau de chef (20-23 cm / 7,8-9 pouces), qui est utilisé pour couper, couper en dés et hacher.
  • Un couteau à légumes ou un couteau à éplucher (8 cm / 3 "), qui est utilisé pour peler, couper et décorer de petites portions de nourriture que vous avez sous la main (comme la décoration de petites pommes de terre).
  • Un couteau à pain (denté), qui est utilisé pour le pain, le gâteau, les fruits et les tomates.
  • Un couteau de boucher, qui est utilisé pour la viande, et une version plus petite pour couper les herbes, etc. N`achetez que si vous devez couper de gros morceaux de viande.
  • Un couteau à filet, qui aide le poisson à fileter. Il suffit de l`acheter si vous avez l`intention de filets - la plupart des gens ne s`inquiètent plus et achètent la nourriture déjà filetée.
  • Un couteau à découper, utilisé pour faire de fines tranches de viande rôtie, du poulet rôti entier, etc.
  • Aiguiseur en acier, pierre pour aiguiser les couteaux ou aiguiseur électrique.
  • Souvent, vous pouvez acheter un ensemble de couteaux qui contient beaucoup ou tout cela souvent ceux-ci gamma- sera moins cher que si vous les achetez individuellement, mais les mêmes règles établies dans les étapes suivantes doivent appliquer même de choisir un bon jeu de couteaux cuisine. En outre, le risque d`acheter un jeu pas cher ou pré-emballés est que vous pouvez ne pas aimer le sentiment de chaque couteau dans le jeu, ou d`augmenter votre rejet de la marque si vous avez déjà essayé d`abord un autre couteau, peut changer rapidement à une autre marque si cela ne fonctionne pas pour vous.
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    Lorsque vous achetez des couteaux, tenez chaque couteau dans votre main. Si vous utilisez cet outil, la prise en main doit être confortable et vous devriez vous sentir bien dans votre main. Gardez à l`esprit que ce qu`une personne trouve à l`aise ne signifie pas nécessairement qu`elle sera à l`aise pour vous, alors même si le conseil est utile, faites d`abord un test de la main pour vous-même.
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    Observez la quantité d`acier dans le couteau ainsi que l`endroit où il se trouve. Ceci est un point faible dans le couteau et devrait être évité car les couteaux faibles sont plus susceptibles de se plier ou de se rompre à ce point de fixation. Les meilleurs couteaux sont fabriqués à partir d`une seule pièce en acier forgé à la main (même si elles sont rares et souvent un coût excessif), bien que les couteaux économiques ont tendance à être mince avec des poignées et des poignées non substantielles densément recouverte de plastique.
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    Sentez le poids du couteau. Un picador est bon pour la vitesse et la précision, tandis qu`un couteau lourd nécessite beaucoup plus de travail en l`utilisant pour couper beaucoup d`ingrédients légers. Cependant, le contraire s`applique lorsque les aliments solides tels que les noix, le gingembre frais, le sucre de palme et d`autres ingrédients plus durs sont hachés - pour ceux-ci, un couteau lourd est idéal.
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    Examiner l`équilibre du couteau. Les couteaux de qualité ont tendance à avoir un très bon équilibre sans trop de poids sur la lame ou sur le manche. L`ancienne façon de les essayer est de placer votre doigt dans la rainure de poignée dans la poignée ou l`extrémité de la lame de la poignée, en tenant le couteau horizontalement avec le bord vers le bas. Un couteau de qualité et équilibré équilibrera à ce point et ne tombera pas de votre doigt. Bien sûr, vous devez être très prudent lorsque vous faites ce test! Seuls les fabricants très chers et de haute qualité considèrent l`équilibre, de sorte que la plupart des couteaux tombent simplement du doigt.
  • La principale raison de considérer l`équilibre est qu`un couteau bien équilibré facilite toute action de coupe et nécessite moins d`effort. C`est essentiellement le pivot, comme une montée et une chute, et doit être à un point spécifique ou déséquilibré. Si vous utilisez beaucoup le couteau pour de grandes quantités d`ingrédients, un couteau équilibré offre beaucoup moins de stress sur le bras.
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    Regardez la poignée du couteau. Il doit être solide, facile à nettoyer et bien uni. Pour la plupart des couteaux, c`est la partie la plus solide du couteau car c`est comme un conduit où la tension de pression sur la poignée se déplace à travers la lame. Si elle est mince, elle n`est pas évidente (comme dans les couvertures en plastique), ou il y a des traces de soudure ou d`assemblage, alors ce n`est pas un bon signe. Si vous pouvez voir n`importe quel écart, non seulement la faiblesse du couteau augmentera, mais elle peut également piéger de petites portions de nourriture et produire des bactéries.
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    Considérez de quel matériau est faite la poignée. La poignée est souvent faite de bois, de plastique, de résines trempées et d`autres matériaux solides. Les couteaux à poignée d`os à l`ancienne ne sont pas un bon choix parce que l`os devient cassant avec le temps. Il y a eu de nombreux cas où l`os ou le manche en bois d`un vieux couteau s`est effondré dans la main de l`utilisateur, causant des blessures. Les bois tendres ou à faible densité ou d`autres matériaux à faible densité ne sont pas recommandés pour les manches de couteaux.
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    Considérez la lame elle-même et de quoi elle est faite. Probablement la meilleure lame de couteau est en céramique car elle peut être affûtée à la qualité du scalpel, maintient son bord pendant une longue période et ne rouille pas. Le principal inconvénient est le type de couteau qui est très fragile et qui peut se casser facilement, et les bons sont généralement excessivement chers. Couteaux en céramique bon marché doivent être considérés avec une grande prudence.
  • Les bons couteaux sont généralement en acier (acier au carbone), ce qui donne un bon tranchant assez rapidement, mais il faut veiller à ne pas rouiller. Les couteaux en acier au carbone sont faciles à aiguiser à la maison, mais ont besoin de vigilance pour éviter la rouille.
  • L`acier inoxydable est ce que de nombreux couteaux de couteaux bon marché modernes sont faits, mais ils ont souvent tendance à perdre leur tranchant rapidement et prendre beaucoup de temps pour aiguiser à nouveau. Aspire à acheter des couteaux en acier inoxydable à haute teneur en carbone - ceux-ci nécessitent un affûtage, mais ne rouillent pas. Avec une teneur en carbone moindre que les anciens couteaux en acier au carbone qui sont sujets à la rouille, ils conservent mieux leurs bords et sont plus durs.
  • Si vous avez un budget fixe, un acier inoxydable à faible coût est une bonne option jusqu`à ce que vous puissiez acheter un couteau en acier inoxydable à haute teneur en carbone.
  • Les lames forgées sont meilleures que les lames scellées car la dalle rend le métal plus résistant.
  • Évitez les couteaux qui disent qu`ils n`ont jamais besoin d`aiguiser. Pour les débutants, ils ne sont pas très tranchants et ne peuvent pas être affûtés, ce qui signifie que lorsqu`ils perdent leur tranchant (ce qu`ils feront), ils devront être mis au rebut.
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    Observez la largeur du tranchant. Ainsi que l`épaisseur et la douceur de la lame. Les meilleurs couteaux sont uniformes comme s`ils étaient polis, sans aucun signe de piqûre sur le métal. Le tranchant doit parcourir toute la longueur de la pointe à la poignée. L`image de droite montre que la dernière 1.5cm (0.59 « ) ou moins n`a pas de bord du tout, il serait inutile pour les coupes lourdes, comme les carottes, qui est ce que les grands couteaux sont généralement nécessaires.
  • Les couteaux de cuisine doivent être évités pour un usage général, comme la coupe de légumes et de viande, car ils peuvent être très dangereux, car ils sont plus susceptibles de glisser que de couper. Ils ne peuvent pas être aiguisés et ils coupent plutôt que de couper, sauf si vous appliquez une pression directe vers le bas (comme lors de la coupe d`un bloc de fromage à pâte dure), ce qui est dangereux. Cela ressemble à une bonne transaction et est souvent emballé ou annoncé comme un couteau tout-en-un qui coupe les légumes, etc. et couper du pain, mais ils ne valent pas l`argent. Vous ne les voyez presque jamais dans un ensemble de couteaux d`un fabricant de qualité, donc cela peut être une bonne indication que le fabricant cible un client à la recherche de ce qui semble être l`option la plus économique. Les couteaux dentelés devraient être inclus dans votre jeu, mais juste pour couper du pain ou des produits de boulangerie.
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    Gardez vos couteaux en bon état et pointus. Pour un jeu de bonne qualité, il investit également dans une pierre d`aiguisage et d`acier. L`acier maintient un bon tranchant, mais il ne donnera pas de tranchant au couteau sans beaucoup de travail s`il a déjà perdu le tranchant. Les pierres restaurent un bord net ou améliorent un bord existant.
  • Un acier au diamant peut coûter beaucoup plus, mais il donnera un très bon avantage. Ils portent également le couteau plus rapidement, de sorte que les couteaux peuvent commencer à prendre une forme incurvée ou faucille si vous ne faites pas attention à l`affûtage. Très souvent les gens aiguisent le centre de la lame dans un acier, ce qui arrive aussi plus lors de l`affûtage à grande vitesse (car il peut sembler impressionnant d`aiguiser les couteaux de cette façon). Prenez-le lentement et uniformément sur toute la longueur de la lame, de sorte qu`il aiguiser uniformément.
  • Ne pas utiliser le couteau sur les planches à découper ou les surfaces en pierre, le verre, l`acier ou en céramique, cela peut endommager le couteau et le mettre dans votre minces lamelles nourriture, ainsi que d`être plus enclin à glisser et causer des blessures. Les planches à découper en bois ou en plastique rigide (non flexible) sont toujours les meilleures. Le tableau doit être nettoyé régulièrement et si plastique pour être immergé dans une solution de 10: 1 d`eau et l`eau de javel une fois par semaine dans des environnements plus grande utilisation de nettoyage régulier.
  • La plupart des blessures causées par la manipulation des couteaux sont causées par des couteaux émoussés plutôt que par des couteaux tranchants, car une plus grande pression est exercée sur la coupe et le couteau est plus enclin à glisser.
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    Portez plus d`attention à la qualité et non à la marque. Bien sûr, votre objectif est d`obtenir des produits de bonne qualité à des prix bon marché. Après tout, vous êtes celui qui doit payer.
  • Essayez de ne laisser personne d`autre utiliser vos couteaux s`ils sont votre jeu personnel. Après tout, la plupart des blessures au couteau qui n`étaient pas la cause de l`absence de bord, c`est parce que quelqu`un a utilisé un couteau avec lequel il n`est pas familier.
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    Rangez les couteaux avec soin. Un bloc de couteaux est bien, aussi un rouleau de couteaux qui est un sac en tissu très similaire à un rouleau de clés ou de clés. Certains couteaux viennent dans leur propre boîte de rangement, mais beaucoup de chefs enveloppe simplement les couteaux dans un vieux tablier (en vous assurant qu`aucun couteau touche une autre) pour stocker, avec tablier de cordes en toute sécurité envelopper les mettre à ne pas ouvert Les bandes magnétiques des couteaux ne sont pas idéales, mais elles sont parfaites dans un environnement où il n`y a pas d`enfants et doivent être installées là où elles ne heurtent pas et ne tombent pas.
  • Il n`est pas recommandé de les ranger dans une boîte à outils ou dans un tiroir pour les ustensiles.
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    Va à la recherche de tes couteaux. L`Internet peut être excellent pour trouver de bons prix pour les marques de qualité et de nombreux grossistes hospitaliers ont des sites d`achat direct pour obtenir des couteaux robustes à un prix avantageux. Cependant, assurez-vous d`avoir visité au moins un magasin pour avoir une idée de couteaux que vous souhaitez acheter en ligne, ou assurez-vous qu`il ya une bonne politique de retour si vous ne l`aimez pas la sensation du couteau lors de la réception. Les couteaux sont un investissement parce que le bon jeu peut durer pendant de nombreuses années (20 à 30 ans ou plus) il est donc préférable de choisir celui qui va durer et bien travailler pour vous et rendre la cuisine plus facile et plus agréable .
  • Conseils

    • La plupart des lames bon marché, en particulier vos lames importées, sont faites d`acier inoxydable de basse qualité. Il existe de nombreuses nuances d`acier inoxydable et chacune a sa propre application. L`acier inoxydable chirurgical fera un bon scalpel, mais il ne fera jamais un couteau de cuisine décent. Ils ont souvent tendance à perdre le bord rapidement et prennent beaucoup de temps à aiguiser à nouveau. Plus vous les aiguisez, plus il est difficile de les garder aiguisés. Ils ont tendance à pousser les reliefs le long de la lame qui obstrue une pierre à aiguiser. Beaucoup de ces petits micro-fragments de métal peuvent être détachés et jetés dans votre nourriture. Beaucoup prétendent être en acier inoxydable 440, mais ils sont généralement plus doux.
    • Si vous achetez des couteaux avec votre partenaire ou votre famille, il peut être plus difficile de choisir un bon jeu. Dans un monde parfait, tout le monde doit avoir son propre jeu, mais comme ce n`est pas toujours rentable, choisissez des couteaux qui rencontrent un point médian pour un bon compromis.
    • Tandis que nous sommes dans les temps modernes, une grande partie de notre nourriture est pré-coupée, le besoin d`une grande variété de couteaux est en fait moins aujourd`hui qu`autrefois. Mais en même temps, il y a un grand nombre de personnes qui veulent développer plus de compétences culinaires, il est donc conseillé d`acheter de la qualité, car la tâche devient beaucoup plus facile.
    • Il n`y a pas de couteau qui "n`a jamais besoin d`aiguiser". Ils n`y résistent tout simplement pas. Ils ne sont pas "Ils n`ont jamais besoin d`être affûtés", ils ne peuvent pas être aiguisés. Combien de personnes connaissez-vous qui ont un vieux couteau à viande Ginzu de 20 ans?

    Avertissements

    • Toujours manipuler les couteaux très soigneusement et viser loin de votre corps et les corps des autres à votre proximité. Ne courez jamais quand vous tenez un couteau.
    • Lorsque vous portez des couteaux, il est conseillé de pratiquer envelopper la lame fermement dans un tissu (comme une serviette de thé) et le prendre par la poignée de main avec le couteau pointant vers le bas et le bord tranchant pointant vers vous. Sinon dans votre gerbe ou dans un sac de couteau également à vos côtés. De cette façon, si elle tombe ou si quelqu`un vous frappe, elle protège les gens et le couteau, surtout si le couteau peut rebondir sur la tuile. Cependant, évitez de laisser le couteau sur le chiffon lorsque vous êtes dans la cuisine avec d`autres personnes et vous n`êtes pas à votre poste de travail au cas où quelqu`un ramasserait le chiffon sans le savoir. Dans certaines cuisines, lorsque vous portez un couteau, il est judicieux d`alerter quiconque sur le chemin de continuer jusqu`à ce que vous le remettiez.
    • Ne lavez jamais vos couteaux dans un lave-vaisselle car les produits de nettoyage en poudre peuvent être abrasifs et enlever le bord du couteau, ainsi que corroder les bords dans certains cas. Il peut également briser les manches en bois, de sorte qu`ils sont plus susceptibles de devenir cassants. Toujours laver les couteaux de cuisine immédiatement après les avoir utilisés, les sécher à la main et les remettre dans le bloc de couteaux.
    • Évitez d`utiliser des couteaux de cuisine pour d`autres tâches ménagères telles que couper des cordes ou ouvrir des paquets. Gardez un couteau de poche ou des ciseaux à cet effet, afin d`éviter d`enlever la netteté des lames.
    • Un couteau émoussé est le type de couteau le plus dangereux. Il faut une force excessive pour traverser l`article pour le couper et un glissement va généralement beaucoup plus en profondeur et est plus fréquent.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • Chiffon de polissage légèrement graissé
    • Affuteur de couteaux
    • Bloc de couteaux pour le stockage
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