Comment préparer votre propre Rotel

Ro-Tel est la marque commerciale de tomates en conserve mélangées à des piments verts. Si vous ne trouvez pas ce produit dans votre épicerie locale ou si vous préférez simplement la version maison, essayez de fabriquer et d`emballer votre propre mélange.

Ingrédients

Donne 1,5 à 2 L (3 à 4 pintes)

1,5 L (6 tasses) de tomates, pelées, pelées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de piment haché
5 ml (1 cuillère à café) de sel pour l`emballage
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de poivre noir moulu
15 ml (1 c. À soupe) de coriandre séchée
5 ml (1 cuillère à café) d`origan séché
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre ou de jus de citron

Partie 1

Faire le Rotel

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 1

Préparez les tomates et les piments. Les tomates doivent être épluchées, épluchées et coupées en quatre morceaux. Les piments doivent être lavés, sans la tige et hachés.

Pour éplucher les tomates, trempez-les dans de l`eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis placez-les immédiatement dans un bol d`eau froide pour les empêcher de cuire. Ce processus leur fait perdre leur peau, et de cette façon vous pouvez les peler facilement avec vos doigts ou avec un petit couteau.
Vous pouvez utiliser le piment que vous voulez basé sur le niveau de piquant que vous voulez avoir. Pour le rendre plus doux, pensez à utiliser le piment Anaheim ou le piment large. Pour le rendre plus épicé, mélangez quelques piments jalapeños.
Laisser les graines dans les poivrons rendra le produit final plus épicé.
Couper les piments en morceaux minces. Vous pouvez le faire plus concrètement en coupant les piments en gros morceaux avec un couteau et en les coupant ensuite avec un robot culinaire.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 2

Mélanger les ingrédients dans un pot. Placer les tomates, les piments, le sel, le poivre noir, la coriandre, l`origan et le vinaigre (ou le jus de citron) dans une grande marmite ou dans un faitout. Et puis mélanger pour bien mélanger.

Les tomates sont légèrement acides, vous devrez donc ajouter un acide plus fort au mélange avant de les emballer. Le jus de citron dans la bouteille, le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme sont une bonne option, mais chacun donnera sa propre saveur. Vous pouvez également utiliser 7,5 ml (1,5 cuillères à café) d`acide citrique concentré.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 3

Laisser bouillir. Placez le pot sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Laissez le contenu bouillir doucement.

Laissez le pot découvert.

Mélangez doucement le contenu du pot jusqu`à ce qu`il bout. Si vous ne mélangez pas les ingrédients très souvent, ceux-ci pourraient coller au fond du pot et brûler, ce qui affecterait négativement le goût du produit final.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 4

Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Réduire la chaleur à un niveau moyen à faible et laisser mijoter, en mélangeant de temps en temps, jusqu`à obtenir l`épaisseur désirée.

Gardez à l`esprit que le mélange pourrait devenir plus liquide que le Rotel d`origine, mais parce que le liquide dans cette recette a une forte teneur en acide, il vous aidera à garder votre produit maison pour une période plus longue.

Une fois le mélange terminé, couvrez le pot et retirez-le du feu dès que vous avez fini de préparer les pots pour l`emballage.

Partie 2

Emballez le Rotel

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 5

Préparez vos outils d`emballage. Stériliser les bocaux en verre, les couvercles et les anneaux avec de l`eau chaude avant ou pendant la cuisson de la maison Rotel. Remplissez un packer chaud avec suffisamment d`eau pour couvrir les bocaux.

Vous devez laver les bocaux en verre avec de l`eau chaude savonneuse. Restreindre soigneusement, essuyer très bien et les sécher.
Stériliser les couvercles métalliques et les anneaux en les trempant dans l`eau chaude pendant au moins 5 minutes.
Vous devez garder les bocaux en verre au chaud après les avoir nettoyés. Sinon, ils pourraient se casser quand vous les exposerez à la chaleur du Rotel ou à la chaleur de l`emballeur. Vous pouvez le faire en laissant simplement les bocaux reposer dans un évier avec de l`eau chaude.
Préparer le packer en le remplissant avec trois litres d`eau. Cependant, ne commencez pas à chauffer l`eau pour le moment.
Gardez à l`esprit que vous pouvez utiliser un grand pot de soupe si vous n`avez pas d`emballeur. Assurez-vous simplement que vous pouvez placer tous les bocaux en même temps dans le pot de soupe.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 6

Servir le Rotel chaud à l`aide d`une louche dans les bocaux chauds. Remplissez les pots avec le mélange de tomates et de chili, en laissant 1,25 cm (1/2 pouce) d`espace sur le dessus de chaque pot. Placez des bouchons et des anneaux sur chaque pot lorsque vous êtes prêt.

Avant de placer les couvercles sur les bocaux, faites apparaître avec une fine spatule les bulles qui apparaissent et nettoyez les bords avec une serviette en papier humide.

Assurez-vous d`utiliser tout le liquide et essayez de le servir dans les bocaux à l`aide d`une louche en portions égales.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 7

Placez les pots dans la conserverie. Abaissez soigneusement les pots et placez-les dans l`eau en utilisant une pince pour les bocaux.

Si vous devez chauffer l`eau de l`emballeuse en utilisant le poêle, assurez-vous que le pot est sur le poêle avant d`y mettre les bocaux.

Ne laissez pas les bouteilles se heurter lorsque vous les mettez dans l`eau ou quand ils sont déjà dans l`eau.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 8

Traitez les bocaux pendant 35 à 60 minutes. Laisser l`eau dans l`emballeur atteindre une légère ébullition. Une fois que l`eau commence à bouillir, allumez la minuterie.

Il adapte suffisamment la chaleur pour maintenir l`emballeur à ébullition tout au long du processus.

Pour les bouteilles de 500 ml (1 pinte):

Proculez-les pendant 35 minutes à des altitudes comprises entre 0 et 305 m (0 et 100 pieds).

Procuse-les pendant 40 minutes à des altitudes comprises entre 305 et 914 m (1000 et 3000 pieds).

Proculez-les pendant 45 minutes à des altitudes comprises entre 914 et 1829 m (3000 et 6000 pieds).

Procuse-les pendant 50 minutes à des altitudes supérieures à 1829 m (6000 pi).

Pour les bouteilles de 1 L (2 pintes):

Proculez-les pendant 45 minutes à des altitudes comprises entre 0 et 305 m (0 et 1000 pieds).

Procuse-les pendant 50 minutes à des altitudes comprises entre 305 et 914 m (1000 et 3000 pieds).

Procuse-les pendant 55 minutes à des altitudes comprises entre 914 et 1829 m (3000 et 6000 pieds).

Proculez-les pendant 60 minutes à des altitudes supérieures à 1829 m (6000 pi).

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 9

Sortez-le et laissez-le refroidir. Après avoir terminé le traitement des bocaux, retirez-les soigneusement de l`eau chaude avec la pince à bocal. Placez-les sur une grille en acier ou sur un comptoir recouvert d`une serviette et laissez-les refroidir de 12 à 24 heures avant de les toucher.

Vous devez être encore plus prudent pour empêcher les bocaux de se heurter les uns les autres pendant cette étape. Le verre est particulièrement sensible à ce stade, il est donc encore plus probable que les bouteilles se cassent lorsque vous les mettez dans le packer.

Image intitulée Make Your Own Ro-Tel Étape 10

Vérifiez les pots et stockez-les correctement. Assurez-vous que le centre de chaque couverture est plat. Les bocaux hermétiquement fermés peuvent être stockés dans l`obscurité, dans un garde-manger frais ou dans un placard pendant plusieurs mois à un an.

Conserver les bocaux qui ne sont pas correctement scellés dans le réfrigérateur et utiliser le contenu de la bouteille dans une à deux semaines.