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Comment fumer la truite

La truite fumée a longtemps été un plat favori des amateurs de bonne cuisine. À l`origine, les gens fumaient de la truite et d`autres types de poissons pour les conserver plus longtemps. Après la construction des systèmes de refroidissement et de congélation, la raison principale de fumer la truite est la création d`une saveur unique dans un poisson qui peut être utilisé comme un apéritif, dans les salades, les soupes ou comme un aliment lui-même. truite fumée peut coûter cher ou ne peuvent pas avoir la saveur exacte que vous voulez, vous pouvez donc obtenir la quantité de poisson que vous voulez et assaisonner au goût quand vous savez comment vous fumé la truite.

Étapes

Image intitulée Smoke Trout Step 1
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Préparer la truite pour le processus de fumage, en suivant les techniques de coupe et de nettoyage. Coupez le poisson complètement ouvert le long de la colonne vertébrale et ouvrez-le à plat avec la peau vers le bas.
  • Si la truite est fraîche, utilisez un couteau éviscéré ou un autre couteau tranchant pour l`éviscérer. Supprime les branchies et les entrailles de la truite, ainsi que la ligne de sang le long de la colonne vertébrale.
  • Si vous utilisez de la truite congelée, retirez la truite du congélateur et laissez-la décongeler lentement dans le réfrigérateur. Une fois décongelé, utilisez un couteau d`éviscération ou un autre couteau tranchant pour couper la tête et la queue.
  • Laver la truite pour éliminer tout résidu pouvant compromettre la saveur.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 2
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    Assaisonnez la truite avec du sel préparé ou fait maison. Saupoudrer le sel pour assaisonner le long de la peau ouverte.
  • Vous pouvez faire de la saumure en combinant de l`eau, du sel et d`autres assaisonnements dans un bol. Trempez-y la truite pendant 1 heure, puis retirez-la et séchez-la avec une serviette en papier.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 3
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    Remplissez le récipient avec des copeaux de bois.
  • Utilisez des bois comme le noyer, l`aulne, le chêne ou la pomme pour un léger goût de truite fumée. Pour une saveur plus forte, pensez au bois de noix ou de mesquite.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 4
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    Chauffer le fumoir à 150 degrés Fahrenheit (66 degrés Celsius).
  • Image intitulée Smoke Trout Step 5
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    Placez la truite sur le gril dans le fumoir ou l`unité de fumage. Si vous faites plus d`une truite fumée, laissez suffisamment d`espace entre chaque poisson pour que la fumée touche uniformément tous les côtés de chaque poisson.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 6
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    Fumer la truite pendant 30 minutes.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 7
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    Augmenter la température dans le fumoir de truite à 225 degrés F (107 degrés C) pendant encore 30 minutes.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 8
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    Retirez la truite fumée du fumoir de truite.
  • Image intitulée Smoke Trout Step 9
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    Mangez, réfrigérez ou congelez la truite fumée.
  • Conseils

    • Vous pouvez également utiliser cette technique de fumage pour le saumon, le tilapia et d`autres types de poissons.

    Avertissements

    • Ne remplissez pas trop le fumoir de truite, cela réduira le goût du poisson.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • Truite
    • Un couteau éviscéré ou aiguisé
    • Assaisonnement au sel
    • 2 tasses d`eau
    • 2 cuillères à soupe de sel
    • 1 cuillère à soupe d`assaisonnement
    • Serviettes en papier
    • Fumoir à truites
    • Copeaux de bois
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