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Comment préparer un gâteau sans oeuf

Il est possible qu`à un certain moment, vous deviez préparer un gâteau sans oeufs, peut-être parce que vous avez épuisé ou parce que vous ne pouvez pas les manger. Pour la plupart, les recettes pour les gâteaux qui ne contiennent pas d`oeufs ont des produits laitiers. Cependant, vous ne devriez pas vous inquiéter si vous êtes végétalien, puisque vous aurez également plusieurs options. Après avoir appris les bases de la préparation de gâteaux sans œufs ou végétaliens, vous pouvez également expérimenter avec d`autres saveurs et fourrages.

Ingrédients

Gâteau à la vanille sans oeuf

  • 2 1/2 tasses (250 g) de farine à usages multiples
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre cristallisé
  • 1 boîte (300 à 400 ml) de lait condensé sucré
  • 1 tasse (240 ml) d`eau
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d`essence de vanille
  • 1/2 tasse (115 g) de beurre fondu

Donne 24 portions

Gâteau au chocolat sans oeuf

  • 1 tasse (240 ml) de lait condensé sucré
  • 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé à température ambiante
  • 1 1/2 tasse (150 g) de farine à usages multiples
  • 3 cuillères à soupe (22,5 g) de poudre de cacao sans sucre
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 3/4 cuillère à café d`essence de vanille
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait chaud à ajouter au besoin

Donne 9 portions

Gâteau végétalien à la vanille

  • 1 3/4 tasse (220 g) de farine à usages multiples
  • 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (240 ml) de lait de soja (ou autre lait non laitier)
  • 2 cuillères à café d`essence de vanille
  • 1/3 tasse (80 ml) d`huile d`olive (ou autre huile végétale)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc

Glaçure végétalienne

  • 3 3/4 tasse (450 g) de sucre impalpable
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre végétalien
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) de lait de soja (ou autre lait non végétalien)
  • 2 cuillères à café d`essence de vanille

Donne 10 portions

Gâteau végétalien au chocolat

  • 2 1/2 tasses (250 g) de farine à usages multiples
  • 2 1/2 tasses (565 g) de sucre granulé
  • 1 tasse (100 g) de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 2/3 tasse (635 ml) de lait de soja (ou autre lait non laitier)
  • 2/3 tasse (160 ml) d`huile douce (comme l`huile végétale ou de colza)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. À soupe (15 ml) d`essence de vanille

Glaçure végétalienne

  • 1/2 tasse (115 g) de beurre végétalien
  • 1/2 tasse (115 g) de graisse alimentaire végétale
  • 1 1/4 tasse (155 g) de sucre impalpable
  • 1/4 tasse (25 g) de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café d`essence de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de lait non laitier (si nécessaire)

Donne 18 portions

Méthode 1

Préparer le gâteau à la vanille sans oeuf
1
Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F). Graisser légèrement l`intérieur d`un moule à cake rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et le recouvrir de deux feuilles de papier végétal entrecroisé. Dans le cas où vous préférez un moule rond, vous pouvez graisser légèrement l`intérieur d`un moule amovible de 20 cm (8 pouces).
  • Quelques centimètres de papier végétal doivent être suspendus sur le bord du moule rectangulaire pour faciliter l`enlèvement du gâteau.
  • Dans le cas où vous allez utiliser un moule rond, il est conseillé de couvrir le fond avec un cercle de 20 cm (8 pouces) de papier.
  • 2
    Fermez les ingrédients secs et ajoutez le sucre. Dans un grand bol à mélanger, planer la farine et incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez tout avec un fouet puis ajoutez le sucre.
  • Vous pouvez remplacer la farine polyvalente par de la farine pour la confiserie et obtenir ainsi un gâteau plus léger et moelleux.
  • 3
    Incorporer les ingrédients humides un par un. Au centre des ingrédients secs, vous devez d`abord faire un gros trou puis verser le lait condensé sucré, l`eau, le vinaigre blanc, l`essence de vanille et le beurre fondu. Vous devez bien battre après avoir ajouté chacun d`eux. Pas de problème s`il y a des grumeaux dans la pâte.
  • Vous pouvez utiliser du jus d`orange au lieu de l`eau afin que le gâteau ait une saveur supplémentaire et incorpore également un peu de zeste d`orange.
  • Il est possible que le lait condensé sucré se présente dans des boîtes de différentes tailles. Vous obtiendrez un gâteau plus sucré avec une grande boîte (400 ml) qu`avec un petit (300 ml).
  • 4
    Verser la pâte dans le moule. Verser la pâte dans le moule, en raclant tout ce qui reste dans le bol avec une spatule en caoutchouc. Ensuite, appuyez doucement sur le moule pour se débarrasser des bulles d`air.
  • 5
    Faites cuire le gâteau entre 25 et 35 minutes. Vous devez placer le moule au centre du four, puis cuire le gâteau entre 25 et 35 minutes. Vous saurez qu`il est prêt lorsque vous insérez un cure-dent au centre et qu`il ressort propre.
  • 6
    Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler. Lorsque le gâteau est prêt, vous devez le retirer du four avec des poignées ou des mitaines et le placer sur une grille. Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes puis démouler.
  • Pour démouler un gâteau rectangulaire, vous devez le soulever avec du papier végétal suspendu.
  • Pour démouler un gâteau à partir d`un moule amovible, vous devez ouvrir la fermeture sur le côté du moule et retirer la paroi latérale.
  • 7
    Glacer le gâteau comme vous le souhaitez. Couper le gâteau en deux avec un long couteau et préparer un peu de glaçage crème au beurre. Puis, avec une spatule pour décorer les gâteaux, saupoudrer un peu de glaçage sur la couche inférieure du gâteau. Ensuite, placez la deuxième couche dessus et étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
  • Vous pouvez ajouter plus de saveur au gâteau en plaçant des tranches de fraises au centre.
  • Vous pouvez également utiliser une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ou une confiture de fraise ou de framboise au lieu d`une garniture à la crème au beurre.
  • Vous pouvez aussi essayer avec ganache de chocolat si vous n`aimez pas la crème au beurre.
  • Méthode 2

    Préparer un gâteau au chocolat sans oeuf
    1
    Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F). Graisser légèrement l`intérieur d`un moule à cake amovible de 23 cm (9 pouces). Pour faciliter encore le démoulage, vous pouvez découper un cercle de papier végétal de 23 cm (9 pouces) et le recouvrir de l`intérieur du moule.
    • Pour préparer un gâteau en couches, vous devez reproduire cette recette et préparer deux gâteaux de 23 cm (9 pouces).
  • 2
    Mélanger le lait sucré condensé avec du beurre. Dans un grand bol, verser le lait condensé et ajouter le beurre. Mélangez-les jusqu`à ce qu`ils soient légers et moelleux, pour lesquels vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique.
  • 3
    Faire frire les ingrédients secs dans un autre bol. Dans un autre bol, planer la farine et ajouter la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélangez tout jusqu`à ce qu`il acquière une couleur uniforme.
  • 4
    Il incorpore le mélange d`ingrédients secs à celui d`ingrédients humides. Ajouter le mélange de farine au mélange de lait condensé, en utilisant une spatule en caoutchouc pour remuer et gratter le fond et les côtés de la cuvette fréquemment.
  • 5
    Il incorpore du vinaigre, de l`essence de vanille et du lait. Pour commencer, ajoutez environ la moitié de la quantité de lait requise, puis ajoutez-en plus au besoin. Ne cessez pas de remuer jusqu`à ce que le mélange acquière une texture lisse et dégoulinant.
  • 6
    Verser la pâte dans le moule. Aidez-vous avec une spatule pour gratter l`excès de pâte du bol et le verser dans le moule. Tapotez doucement les côtés du moule pour libérer les bulles d`air.
  • 7
    Faites cuire le gâteau au centre du four entre 25 et 35 minutes. Quand 25 minutes se sont écoulées, vérifiez si le gâteau est prêt. Pour ce faire, insérez un cure-dent au centre et, s`il ressort propre, vous saurez que le gâteau est prêt. Dans le cas où le cure-dent a des miettes, vous devez continuer à faire cuire le gâteau et le vérifier toutes les 5 minutes.
  • 8
    Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Avec une poignée ou une mitaine, retirez le gâteau du four et placez-le sur une grille. Laisser refroidir pendant 15 à 25 minutes et démouler quand il a complètement refroidi.
  • 9
    Glacer le gâteau à votre goût. Pour cela, quelques bonnes options sont les crème au beurre de vanille ou de chocolat, ou ganache de chocolat. Dans le cas où vous allez préparer un gâteau en couches, vous devez utiliser une spatule pour décorer les gâteaux pour glacer le haut de la première couche. Placez la deuxième couche dessus et glacer le dessus et les côtés des gâteaux empilés pour terminer.
  • Vous pouvez remplir le gâteau avec un peu de confiture de framboise si vous voulez qu`il ait une plus grande saveur.
  • En outre, vous pouvez obtenir un gâteau plus sophistiqué en couvrant le dessus avec de la ganache au chocolat et en le laissant s`égoutter sur les côtés du gâteau comme s`il s`agissait de glaçons.
  • Méthode 3

    Préparer le gâteau végétalien à la vanille
    1
    Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F). Graisser l`intérieur de deux moules à gâteaux de 18 cm (7 pouces). Si vous voulez faciliter le démoulage, vous pouvez recouvrir chacun des moules d`un cercle de papier végétal de 18 cm (7 pouces).
  • 2
    Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, poncer d`abord la farine, puis ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et le sel, en remuant le tout avec un fouet.
  • 3
    Incorpore des ingrédients humides. Percez un trou au centre des ingrédients secs et versez le lait de soja, l`essence de vanille, l`huile d`olive et le vinaigre là. Utilisez un fouet pour mélanger le tout jusqu`à ce qu`il acquière une couleur et une texture uniformes.
  • 4
    Diviser la pâte également entre les deux moules. Avec une spatule en caoutchouc, grattez la pâte restante dans le bol et versez-la dans les moules. Ensuite, tapotez doucement les côtés de chacun d`entre eux afin que les bulles d`air puissent se déposer, s`il y en a.
  • 5
    Faites cuire les gâteaux au centre du four pendant 30 minutes. Vous saurez que les gâteaux sont prêts si vous mettez un cure-dent au centre et qu`il en ressort propre. Dans le cas, après 30 minutes, les gâteaux ne sont pas encore prêts, vous devriez continuer à les cuire à 5 minutes d`intervalle. Après chacun d`eux, utilisez un cure-dent pour vérifier si les gâteaux sont prêts.
  • 6
    Laisser refroidir sur une grille avant de les démouler. Avec des poignées ou des mitaines, retirez les gâteaux du four et placez-les sur une grille. Laissez-les refroidir complètement puis démoulez-les.
  • D`abord, vous devez passer un couteau à l`intérieur de chaque moule. Ensuite, tournez les moules pour enlever les gâteaux.
  • 7
    Préparer le glaçage. Mélangez le sucre impalpable, le beurre végétalien, l`essence de vanille et le lait non laitier avec un batteur électrique. Vous devez commencer à une vitesse faible et ensuite monter à une vitesse élevée. Ne cessez pas de mélanger jusqu`à ce que vous obteniez un glaçage crémeux et uniforme, assez mince pour être capable de maculer mais assez épais pour s`accrocher à la spatule.
  • Si l`émail est trop mince, vous pouvez ajouter plus de sucre impalpable. Si c`est trop épais, vous pouvez ajouter plus de lait.
  • 8
    Glacer les gâteaux. Placer l`un d`entre eux sur une assiette et utiliser une spatule pour décorer les gâteaux pour étaler un peu de la glaçure sur le dessus. Placez le second gâteau par-dessus et enfin, étendez le dessus et les côtés avec le reste de la glaçure.
  • Vous pouvez placer des tranches de fraise à l`intérieur du gâteau et des fraises entières sur le dessus pour que le gâteau ait plus de saveur.
  • Au cas où vous allez le préparer à l`avance, ne mettez pas les fraises jusqu`au moment où vous allez le servir. Sinon, le gâteau deviendra pâteux.
  • Méthode 4

    Préparer un gâteau végétalien au chocolat
    1
    Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F). Graisser légèrement l`intérieur de deux moules à gâteaux de 20 cm (8 po). Découpez deux cercles de 20 cm (8 po) de papier et placez chacun dans l`un des moules.
  • 2
    Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un grand bol à mélanger, verser la farine à usages multiples, puis ajouter le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un fouet pour mélanger le tout jusqu`à ce que tous les ingrédients soient bien distribués par la farine.
  • 3
    Mélanger les ingrédients humides dans un bol moyen. Dans un bol de mélange moyen, verser le lait non laitier que vous avez choisi (comme le lait de soja) et incorporer l`huile de cuisson douce, le vinaigre de cidre de pomme et l`essence de vanille. Remuez jusqu`à ce que tout soit bien mélangé.
  • 4
    Incorpore des ingrédients humides aux ingrédients secs. Au centre du mélange d`ingrédients secs, faites d`abord un trou et versez ensuite le mélange d`ingrédients humides. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer le tout, en prenant soin de gratter à la fois le fond et les côtés du bol. De cette manière, tout peut être mélangé de manière uniforme. Cependant, vous devez vous assurer de ne pas mélanger excessivement.
  • 5
    Diviser la pâte également entre les deux moules. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter la pâte laissée dans le bol et versez-la dans les moules. De cette façon, rien ne sera gaspillé. Après avoir versé la pâte dans les moules, tapoter délicatement les côtés pour libérer les bulles d`air.
  • 6
    Faites cuire les gâteaux au centre du four pendant environ 40 minutes. Vous saurez qu`ils sont prêts si vous mettez un cure-dent au centre et qu`il en ressort propre. Dans le cas où le cure-dent a encore des miettes, vous devez continuer à faire cuire les gâteaux à intervalles de 5 minutes jusqu`à ce qu`ils soient prêts, en testant avec le cure-dent après chaque intervalle.
  • 7
    Laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler. Mettez un couteau autour de l`intérieur de chaque moule, puis tournez-les pour enlever les gâteaux. Ensuite, libérez le papier végétal de chaque gâteau.
  • 8
    Préparer le glaçage. Avec un batteur électrique, mélanger le beurre végétalien, la graisse végétale, le sucre impalpable, la poudre de cacao et l`essence de vanille. Ne cessez pas de mélanger jusqu`à obtenir un glaçage crémeux dans lequel les pics se forment.
  • Si le glaçage est trop rigide, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de lait non laitier, puis mélanger à nouveau.
  • 9
    Remplissez et glacer le gâteau. Placer l`un d`eux sur une assiette et, avec une spatule pour décorer les gâteaux, étendre une quantité généreuse de glaçage sur le dessus. Ensuite, placez l`autre gâteau sur le premier et étaler plus de glaçage sur le dessus. Pour finir, étendre le reste de la glaçure sur les côtés des gâteaux empilés.
  • Vous pouvez créer des motifs en spirale dans la glaçure avec une spatule pour rendre votre gâteau plus sophistiqué.
  • Conseils

    • Il n`est pas nécessaire que vous utilisiez ces recettes de glaçure. Vous pouvez également utiliser le vôtre.
    • Il est possible que le papier végétal adhère au gâteau, auquel cas vous devriez le détacher.
    • Rangez les gâteaux dans le réfrigérateur jusqu`à ce que vous les serviez.
    • Pour certaines recettes, la levure chimique est nécessaire et aussi du bicarbonate de sodium, vous devriez donc lire attentivement.
    • Vous pouvez utiliser des mélangeurs électriques interchangeables et des mélangeurs et mélangeurs à main.
    • Dans le cas où vous n`avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un robot de cuisine qui a une pièce jointe batteurs à la place.

    Avertissements

    • Évitez de glacer un gâteau quand il fait encore chaud. Sinon, la glaçure fondra.

    Les choses dont vous aurez besoin

    Préparer le gâteau à la vanille sans oeuf

    • moule à cake rectangulaire 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
    • papier végétal
    • grand bol à mélanger
    • batteur
    • spatule en caoutchouc
    • grille de fil

    Préparer un gâteau au chocolat sans oeuf

    • Moule de 23 cm (9 pouces)
    • papier végétal (recommandé)
    • 2 grands bols à mélanger
    • batteur
    • spatule en caoutchouc
    • grille de fil

    Préparer le gâteau vanille végétalien

    • 2 moules pour gâteau de 18 cm (7 pouces)
    • papier végétal
    • grand bol à mélanger
    • batteur
    • spatule en caoutchouc
    • grille de fil
    • batteur électrique
    • spatule pour décorer les gâteaux

    Préparer un gâteau végétalien au chocolat

    • 2 moules à gâteaux de 20 cm (8 pouces)
    • papier végétal
    • grand bol à mélanger
    • bol de mélange moyen
    • batteur
    • spatule en caoutchouc
    • grille de fil
    • batteur électrique
    • spatule pour décorer les gâteaux
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