Comment préparer un ragoût irlandais avec des boulettes de viande

Un plat délicieux et abondant, parfait pour l`hiver. Ce ragoût est un plat traditionnel irlandais qui chauffe encore les cœurs à tout moment et n`importe où.

Ingrédients

1 et ¼ kg d`agneau ou de veau
2 cuillères à soupe de farine assaisonnée
350 grammes d`oignon, tranché
220 grammes de carottes tranchées
2 poireaux moyens, lavés et tranchés
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 et ¼ de bouillon de poulet
Sel et poivre
2 feuilles de laurier
250 millilitres de vin rouge
25 grammes de beurre
4 cuillères à soupe d`huile

et pour les boulettes de viande:

110 grammes de farine de levure
1 cuillère à soupe de persil frais
50 grammes de suif râpé

Étapes

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 1

Préparer la viande. La viande doit être coupée en cubes de 2 cm. Même si vous enlevez tout l`excès de graisse, laissez du tissu conjonctif, car il ajoute une saveur générale au ragoût. Saupoudrer les cubes de viande avec la farine aromatisée.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 2

Chauffez la poêle. Ajouter un peu d`huile et de beurre et faire revenir légèrement la viande. Il est possible que vous deviez le faire par lots.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 3

Versez le vin dans la poêle pour aromatiser les ingrédients. Couchez la viande, les oignons, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 4

Verser le bouillon et ajoutez les feuilles de laurier. Cuire à feu doux pendant 2 heures, en couvrant la poêle.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 5

Pour préparer les boulettes de viande, mélanger la farine avec la levure, le persil, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter lentement le suif, sans le frotter. Ajouter un peu d`eau froide et mélanger jusqu`à obtention d`une masse élastique. Lorsque vous avez atteint la bonne consistance, divisez la pâte en huit boulettes de viande.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 6

Retirer toute la viande et les légumes du ragoût, les transférer dans une assiette de service et les recouvrir d`une feuille d`aluminium. Filtrer le liquide dans une casserole plus petite pour faire cuire les boulettes de viande.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 7

Quand le liquide restant bout, placer les boulettes dans la casserole. Couvrez-les et laissez-les bouillir pendant 20 ou 25 minutes. Ne les laissez pas sortir de l`ébullition.

Image intitulée Make Irish Stew and Dumplings Étape 8

Peut accueillir la viande, les légumes et les boulettes de viande dans le plat de service, verser la sauce, saupoudrer le persil haché et assaisonner au goût.

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