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Comment préparer le saumon au parmesan avec de la vodka à la rigatoni

En utilisant une marinade de vodka pour le saumon et une sauce de tomates fraîches et de la vodka avec du parmesan pour les rigatoni, vous pouvez créer un plat assez décontracté pour un dîner léger, mais assez spécial pour le manger en compagnie.

Ingrédients

Portions4

  • 1/2 tasse (30 g) de persil italien haché
  • 7 g (1/4 oz) de ciboulette fraîche et hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de vodka
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
  • 3 gousses d`ail hachées
  • 2 cuillères à café (8 g) de sel
  • 1 cuillère à thé (4 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • 450 g (1 lb) de filets de saumon
  • 1/2 cuillère à soupe (7 g) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (75 g) d`oignon haché
  • 2 boîtes de 425 g (15 oz) de tomates concassées, ouvertes
  • 1 tasse (240 ml) de "moitié et moitié" (lait et crème)
  • 1/4 tasse (22 g) de fromage parmesan râpé
  • 450 g (1 livre) de pâtes rigatoni

Méthode 1

Préparer la marinade pour le saumon

Mariner le saumon avec des herbes, des assaisonnements et des gousses d`ail lui donne du goût, tandis que l`huile d`olive et le jus de citron adoucissent la viande.

1
Mélanger 1 cuillère à soupe (8 g) de persil, de ciboulette, de vodka et d`huile d`olive dans un petit bol, en utilisant une fourchette pour bien mélanger les ingrédients.
  • 2
    Ajouter le jus de citron, 1 gousse d`ail et 1 cuillère à soupe (4 grammes) de chaque sel et poivre noir dans le bol.
  • 3
    Versez la marinade dans un plat en verre profond et placez le saumon dans la marinade avec la peau vers le bas.
  • 4
    Couvrir le saumon avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  • Méthode 2

    Cuire les pâtes

    Commencez à faire bouillir l`eau pendant que vous préparez la vodka et la sauce tomate. Faire bouillir les pâtes sur la cuisinière avec la sauce vodka pour gagner du temps.

    1
    Faire bouillir l`eau dans une grande casserole ou dans un pot en fonte à haute température. Saupoudrer 1 cuillère à café (4 g) de sel dans l`eau pour parfumer les pâtes.
  • 2
    Videz l`emballage de rigatoni séché dans l`eau bouillante. Cuire les pâtes environ 8 minutes ou jusqu`à ce que les pâtes soient al dente. Al dente signifie ramolli mais toujours légèrement ferme.
  • 3
    Filtrez l`eau des pâtes en versant les pâtes et l`eau dans une passoire.
  • 4
    Remettre les pâtes dans le pot et ajouter le reste "moitié-moitié" et le persil et le parmesan restants.
  • 5
    Ajouter la sauce tomate et la vodka réservée aux pâtes. Couvrez-le pour le garder au chaud.
  • Méthode 3

    Préparer la sauce tomate et la vodka

    Si vous ne voulez pas préparer la sauce vodka sur le brûleur, vous pouvez utiliser un pot de sauce tomate de bonne qualité et de la vodka pour gagner du temps. Cependant, la salsa fraîche ne prend que quelques minutes à préparer et aura un meilleur goût.

    1
    Faire fondre le beurre mélangé avec le reste de l`huile d`olive dans une poêle antiadhésive à température moyenne. L`huile d`olive contribue à augmenter le point de fumée du beurre afin qu`il ne brûle pas.
  • 2
    Faire revenir l`oignon jusqu`à ce qu`il soit tendre et translucide.
  • 3
    Ajouter les 2 gousses d`ail restantes et faire sauter pendant 1 minute, en faisant attention à ne pas brûler l`ail haché. Remuez fréquemment avec une spatule.
  • 4
    Faites cuire les légumes jusqu`à ce qu`ils absorbent la majeure partie de la vodka. Ils devraient être environ 3 cuillères à soupe (45 ml) de vodka dans la casserole après l`avoir réduit.
  • 5
    Verser les tomates écrasées sur la réduction d`oignon, d`ail et de vodka et laisser mijoter pendant environ 8 minutes.
  • 6
    Ajouter 1/2 tasse (120 ml) de "moitié et demi", en remuant pendant 2 minutes tout en mijotant.
  • 7
    Prenez la sauce du feu. Couvrez-le et gardez-le au chaud sur votre poêle.
  • Méthode 4

    Manipuler le saumon

    Choisissez un saumon au marché qui a une chair et un corail éclatants et qui ne sent pas le poisson. Faire griller le saumon au lieu de le paner et de le faire frire rend le plat plus sain.

    1
    Préchauffer le gril à 250 degrés Celsius et couvrir une rôtissoire avec un aérosol de cuisson.
  • 2
    Placez le saumon que vous avez mariné à l`intérieur de la lèchefrite, la peau vers le bas. Versez la marinade restante sur le saumon.
  • 3
    Faites griller le saumon pendant 10 ou 15 minutes, selon l`épaisseur du filet et si vous le souhaitez plus ou moins cuit. Assurez-vous de regarder le poisson toutes les 2 minutes pour éviter de brûler.
  • 4
    Sortez la lèchefrite avec le saumon et laissez-la reposer sur votre poêle pendant 5 minutes.
  • 5
    Passez le saumon sur une planche à découper. Coupez-le en morceaux de 4 oz.
  • 6
    Retirez la peau du filet de poisson et jetez-la dans votre poubelle.
  • Méthode 5

    Arme la soucoupe

    Le produit fini présentera le saumon rôti sur les rigatoni cuits avec de la vodka et garni de persil et de parmesan frais.

    1
    Déposer environ 1 tasse (150 g) de pâtes avec la sauce tomate et la vodka dans une assiette.
  • 2
    Disposer 1 ou 2 morceaux de saumon sur les pâtes.
  • 3
    Décorez le plat avec du persil frais, si désiré, et ajoutez un peu de parmesan frais sur la plaque avant de servir.
  • Conseils

    • Vous pouvez remplacer le persil haché par du basilic et décorer l`assiette avec des feuilles de basilic frais.
    • Si vous ne voulez pas rôtir le saumon, vous pouvez le faire sauter dans une poêle antiadhésive. Chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive dans une poêle antiadhésive. Cuire les morceaux de saumon d`un côté pendant 2 minutes, puis de l`autre côté pendant 1 minute. Laisser refroidir le saumon pendant 5 minutes et le couper en morceaux de 4 onces (115 grammes)

    Avertissements

    • N`oubliez pas de regarder votre saumon pendant qu`il rôtit. Vérifiez-le toutes les 2 minutes environ, et restez dans la cuisine pendant que vous rôtissez.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • Petit bol
    • Fork
    • Plat en verre profond
    • Emballage en plastique
    • Poêle antiadhésive
    • Spatule
    • Grande casserole ou pot en fonte
    • Passoire
    • Asadera
    • Spray de cuisine
    • Planche à découper
    • Couteau
    • Des plats pour servir
    • Persil frais et parmesan râpé pour décorer
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