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Comment faire une soupe de lentilles rouges

Les lentilles n`ont pas besoin d`être trempées et sont cuites beaucoup plus rapidement que les autres légumineuses séchées. La teneur élevée en protéines des lentilles en fait un excellent substitut à la viande. Les lentilles sont une excellente source de fibres, de magnésium, de vitamine B, aident à combattre les maladies cardiaques et peuvent vous aider à équilibrer votre glycémie tout en assurant une combustion lente et constante de l`énergie. Actuellement en 2008, les principaux producteurs commerciaux de lentilles sont l`Inde, la Turquie, le Canada, la Chine et la Syrie.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
  • 1 oignon moyen, pelé et haché
  • 8 gousses d`ail hachées
  • 2 carottes, pelées, hachées d`une manière ordinaire
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu d`une manière ordinaire
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à café d`origan frais haché et 1 cuillère à soupe d`origan séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché ou de feuilles de thym, facultatif
  • 2 tasses de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 8 tasses de bouillon de légumes (vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse de fromage feta émietté
  • persil frais, haché

Étapes

Image intitulée Make Red Lentil Soup Step 1
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Chauffer l`huile dans une grande casserole, fond épais à feu moyen.
  • Image intitulée Make Red Lentil Soup Step 2
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    Ajouter l`oignon et cuire, en remuant pendant environ 5 minutes jusqu`à consistance lisse.
  • Image intitulée Make Red Lentil Soup Step 3
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    Ajouter l`ail, les carottes, le poivre noir, les flocons de piment rouge, l`origan et le romarin. Faire cuire en remuant pendant environ 2 minutes de plus.
  • Image intitulée Make Red Lentil Soup Step 4
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    Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter, à moitié couvert, jusqu`à ce que les lentilles soient tendres et fondent, pendant environ 15 à 20 minutes.
  • Image intitulée Make Red Lentil Soup Step 5
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    Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Image intitulée Make Red Lentil Soup Step 6
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    Servir la soupe chaude dans des bols peu profonds avec du fromage feta parsemé de persil haché.
  • Conseils

    • Substituez 4 tasses de bouillon de poulet plus 4 tasses d`eau pour une saveur délicieuse.
    • Les vieilles lentilles transporteront plus de cuisson car elles ont perdu plus d`humidité. Ne mélangez pas des lentilles achetées récemment avec de vieilles lentilles car elles cuisent inégalement.
    • Laissez le fromage feta pour une version non laitière.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • Pan
    • Mettre en œuvre pour remuer (une cuillère en bois)
    • Bols peu profonds pour servir
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