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Comment faire une soupe aux légumes végétariens

Parfois, la soupe de légumes a une base de bouillon de viande. Cette recette crée un délicieux bouillon végétarien avec du vin blanc, de la sauce soja tamari et d`autres épices. Servir la soupe avec des morceaux de blé, de seigle ou de pain grillé.

Ingrédients

Portions: 6 à 8

Bouillon

  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses d`eau
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de sauce soja tamari
  • 1/4 tasse de flocons de levure nutritionnels
  • 1 bande d`algues kombu
  • 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
  • Le jus d`un citron
  • 1/2 cuillère à soupe de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge concassé
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Légumes

  • 2 carottes hachées moyennes
  • 2 tiges de céleri hachées
  • 1/4 de chou tranché
  • 2 pommes de terre moyennes ou courges d`hiver en carrés
  • 1 tasse de fleurons de chou-fleur
  • 1 tasse de fleurons de brocoli
  • 1 bouquet de chou, bette à carde ou feuilles de chou, tiges enlevées et hachées
  • 1/4 de persil haché frais
  • 2 cuillères à soupe d`huile de lin (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

Étapes

Image intitulée Make Vegetable Vegetable Soup Step 1
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Mélanger tous les ingrédients du bouillon dans une grande marmite à soupe et mélanger jusqu`à homogénéité.
  • Image intitulée Make Vegetable Vegetable Soup Step 2
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    Mettez les ingrédients à feu doux.
  • Image intitulée Make Vegetable Vegetable Soup Step 3
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    Ajouter la carotte, le céleri, le chou et les pommes de terre et laisser mijoter la soupe pendant 20 à 30 minutes ou jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Image intitulée Make Vegan Vegetable Soup Step 4
    4
    Ajouter le chou-fleur et le brocoli au mélange et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus ou jusqu`à ce que les légumes soient tendres lorsqu`ils sont percés à la fourchette.
  • Image intitulée Make Vegetal Vegetable Soup Step 5
    5
    Ajouter les légumes et le persil et cuire jusqu`à ce qu`ils soient un peu flétris, mais toujours avec une couleur vert vif.
  • Image intitulée Make Vegan Vegetable Soup Step 6
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    Sortez les feuilles de laurier.
  • Image intitulée Make Vegetal Vegetable Soup Step 7
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    Servir la soupe dans des bols.
  • Image intitulée Make Vegan Vegetable Soup Step 8
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    Ajouter un peu d`huile de lin et une pincée de graines de sésame.
  • Image intitulée Make Vegetal Vegetable Soup Intro
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    Terminé
  • Conseils

    • Cette soupe est également délicieuse sur les nouilles de riz cuites, comme une soupe pho végétarienne. Ramollir les nouilles de riz en les couvrant avec de l`eau chaude et en les laissant tremper pendant 20 à 30 minutes. Si cela ne ramollit pas assez les nouilles, puis les écrémer dans de l`eau bouillante.
    • La sriracha est un assaisonnement délicieux et épicé pour cette soupe.

    Avertissements

    • Assurez-vous de griller les graines de sésame pendant seulement 30 secondes pour les empêcher de brûler. Les graines de sésame peuvent également devenir rances si elles sont stockées pendant une longue période, alors assurez-vous d`utiliser des graines fraîches.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • Pot pour soupe
    • Cuillère
    • Plats profonds
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