Comment faire une soupe aux légumes

Il n`y a rien de plus riche que de manger un bol de soupe de légumes par une froide journée d`hiver. La soupe aux légumes n`est pas chère et vous pouvez la préparer facilement. Mais la meilleure chose à ce sujet est que vous pouvez l`adapter à votre goût, en ajoutant vos légumes préférés et en laissant de côté ceux que vous n`aimez pas. Continuez à lire cet article pour apprendre trois méthodes de fabrication de soupe de légumes: facile à préparer tous les jours, de haricots végétariens et de purée molle.

Ingrédients

Soupe de légumes facile à préparer tous les jours

Une grande boîte de soupe aux tomates (ou le volume équivalent dans des tomates pelées fraîches)
Les légumes de votre choix (y compris les oignons, les carottes, le céleri, le chou, le maïs, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre, etc.)
Sel au goût
Pimenta au goût
Condiments facultatifs (tels que la sauce piquante, la poudre d`ail, le thym moulu, etc.)

Soupe aux haricots végétariens

2 cuillères à soupe d`huile d`olive
2 carottes coupées en dés
2 tiges de céleri coupées en carrés
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
1 gousse d`ail hachée
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 tasse de haricots noirs cuits
1 tasse de pois chiches cuits
1 tasse de haricots rouges cuits
2 tasses de tomates en dés
1 litre (1 quart) de bouillon de légumes
Sel et poivre

Soupe de purée de légumes

2 cuillères à soupe d`huile d`olive
1 oignon moyen, haché en gros morceaux
2 gousses d`ail, hachées
1 grosse courge musquée ou 1 courge moyenne ou 1 tête de chou-fleur épluchée (si nécessaire) et émincée en morceaux de 1/2 po
1 litre (1 quart) de bouillon de légumes
Sel et poivre
Une pincée de crème de lait (facultatif)

Méthode 1
Soupe de légumes facile à préparer tous les jours

Videz la boîte de soupe de tomates dans une grande casserole.

Remplissez la boîte avec de l`eau, puis ajoutez-le au pot.

Placez le pot sur la cuisinière et faites bouillir la base de la soupe.

Mettez le brûleur à feu moyen.

Hacher les légumes en morceaux de 1,2 cm (1/2 pouce) pendant que la soupe est cuite à feu doux.

Versez chaque légume dans le pot lorsque vous finissez de hacher.

Ajouter les condiments de votre choix et mettre le feu à feu moyen ou moyen-doux, assez pour que la soupe continue à mijoter.

Laisser cuire une heure ou deux, jusqu`à ce que la soupe ait une consistance épaisse et que les légumes soient bien cuits.

Si vous mettez des pommes de terre, vérifiez qu`elles sont cuites car elles prennent plus de temps à cuire que les autres légumes.

Ne pas trop cuire la soupe sinon les légumes se désintègrent.

Testez et rectifiez l`assaisonnement si nécessaire.

Lors de la dégustation de la soupe, les saveurs doivent être mélangées et avoir une saveur intense et riche. Si c`est très liquide, laissez cuire encore une demi-heure.

Servir la soupe avec des petits pains, du riz ou des craquelins.

Méthode 2
Soupe aux haricots végétariens

Versez l`huile d`olive dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen.

Ajouter la carotte, le céleri et l`oignon. Cuire cinq minutes (en remuant de temps en temps) jusqu`à ce que l`oignon soit transparent.

Ajouter l`ail et le thym. Cuire encore deux minutes, en remuant de temps en temps pour que l`ail ne brûle pas.

Ajoutez les haricots noirs, les pois chiches, les haricots rouges et les tomates.

Ajouter le litre (bouillon) de bouillon de légumes au mélange précédent.

Faites bouillir la soupe. Quand il commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Servir la soupe avec du pain ou des craquelins.

Méthode 3
Soupe de purée de légumes

Versez l`huile d`olive dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen.

Ajouter l`oignon. Cuire cinq minutes (en remuant de temps en temps) jusqu`à ce que l`oignon soit transparent.

Ajouter l`ail. Cuire pour une minute de plus.

Ajouter la courge musquée, la courge ou le chou-fleur coupé en morceaux. Incorporer les ingrédients avec une cuillère en bois, puis verser le quart (litre) de bouillon de légumes dans le mélange.

Ajouter le litre de bouillon de légumes au mélange.

Faites bouillir la soupe. Quand il commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu`à ce que les légumes soient tendres quand vous les essayez avec une fourchette (plus ou moins après une demi-heure de cuisson).

Retirez la soupe du poêle. Videz la soupe dans le mélangeur et utilisez la fonction purée pour la liquéfier (en trois parties) jusqu`à ce qu`il ne reste plus de grumeaux. Versez la soupe à la purée dans un bol et répétez le processus jusqu`à ce que vous finissiez de liquéfier toute la soupe.

Ne pas remplir le mélangeur jusqu`à plus de la moitié de sa capacité, lors de la liquéfaction de la soupe chaude. Tenez fermement le couvercle du blender en utilisant un torchon de cuisine, car la chaleur fera s`envoler le couvercle si vous ne faites pas attention.

Essayez la soupe. Ajouter le sel et le poivre au besoin.

Filtrer la soupe. Mettez une passoire sur le pot que vous avez utilisé pour faire cuire la soupe. Verser la soupe dans la passoire en utilisant une cuillère en bois pour l`aider à passer à travers la passoire si elle est épaisse.

Servez la soupe. Si vous le souhaitez, décorer avec un tourbillon de crème. Accompagnez-le de pain ou de craquelins au moment de servir.

Conseils

Utilisez des légumes différents pour chaque recette en fonction de vos préférences.
Ajouter du tofu ou de la viande à la soupe de légumes facile à préparer tous les jours si vous souhaitez inclure des protéines.