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Comment faire putain (gâteau de riz cuit à la vapeur)

"Puto" est un minipastel cuit à la vapeur des Philippines à base de farine de riz ("Galapong"). Il est généralement consommé au petit déjeuner, servi avec du café ou du chocolat chaud. Certains aiment paître la noix de coco sur le dessus ou la manger avec "dinugan ", qui est un ragoût de porc de sang. Si vous voulez apprendre comment faire ce gâteau, allez à l`étape 1 pour commencer.

Ingrédients

  • 4 tasses de farine de riz
  • 2 tasses de sucre
  • 2½ cuillères à soupe de poudre à pâte
  • 2 tasses de lait de coco
  • 2½ tasses d`eau
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • Fromage à mettre en haut
  • Colorants alimentaires (facultatif)
  • 1 cuillerée de tapioca (facultatif)

Étapes

Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 1
1
Tamiser les ingrédients secs ensemble. Le tamisage de la farine de riz, du sucre et de la poudre à pâte aidera à intégrer les ingrédients secs, à les aérer et à éliminer les grumeaux. Jetez-les dans un bol muni d`un tamis, passez une fourchette le long du tamis pendant que les ingrédients tombent, ce qui leur permettra de tamiser plus facilement. Bien mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient bien incorporés.
  • Si vous n`avez pas de farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine commune, bien que ce soit moins traditionnel que si vous utilisiez de la farine de riz.
  • Si vous voulez vraiment faire la recette originale, combinez la farine de riz avec de l`eau dans un bol, couvrez-la et laissez-la reposer à température ambiante pendant la nuit. Si vous voulez le faire, vous devez combiner 1/2 kilo (16 oz) de farine de riz avec 1 ½ tasse d`eau.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 2
    2
    Ajouter le beurre, le lait de coco, l`œuf, l`eau et bien mélanger. Avec une cuillère en bois, un mélangeur à main ou un mélangeur électrique, mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient bien intégrés. Si vous n`avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser la moitié du lait évaporé ou du lait frais, mais gardez à l`esprit qu`il ne donnera pas à ce gâteau philippin sa saveur traditionnelle distinctive.
  • Si vous voulez que votre texture soit un peu plus gélatineuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de tapioca à la recette entière.
  • Bien que le colorant alimentaire ne soit pas nécessaire, il apportera beaucoup plus de couleur. Certaines couleurs communes pour ce gâteau sont vert citron, jaune ou violet. Si vous voulez créer beaucoup de couleurs, vous pouvez diviser le lot en 4 parties et mettre 1 à 2 gouttes de couleurs différentes dans trois d`entre elles - vous pouvez laisser la 4ème partie sans colorer pour avoir un joli contraste de couleur blanche.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 3
    3
    Versez la pâte dans des moules individuels ou de petits moules à cupcakes. Si vous n`allez pas les mettre des pirotines cupcake, dépecer les moules pour que la pâte ne colle pas. Vous devriez remplir les moules au bord ou un peu plus bas. Les cupcakes vont se dilater pendant la cuisson, alors vous devriez laisser de la place pour qu`ils grandissent. Certains recommandent même juste de remplir ¾ des moules.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 4
    4
    Mettez le fromage sur le dessus de la pâte. Couper le fromage en carrés de la taille d`une petite pièce de monnaie. Si vous utilisez du fromage ordinaire, vous devrez le mettre dans le moule avant de commencer à le vaporiser. Cependant, si vous allez utiliser un fromage fondant rapidement, vous devrez mettre les carrés à la fin de la cuisson à la vapeur, avant qu`il ne reste 2 minutes. C`est la seule chose dont vous aurez besoin de fondre.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 5
    5
    Préparer le bateau à vapeur. Assurez-vous d`avoir la quantité d`eau nécessaire dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire. Vous pouvez le couvrir avec de la gaze pour protéger les moules et utiliser plus de tissu pour le couvrir. Sinon, mettez simplement le couvercle sur le bateau à vapeur. Vous pouvez commencer à préparer le steamer tout en mélangeant les ingrédients pour gagner du temps.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 6
    6
    Mettez les moules dans le cuiseur et laissez cuire 20 minutes. Vous pouvez commencer à les vérifier après 10 minutes. Lorsque vous insérez un cure-dent et qu`il en ressort propre, les gâteaux seront prêts. Si vous allez utiliser un fromage fondu rapide, n`oubliez pas de mettre de côté les 2 dernières minutes pour cuisiner.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 7
    7
    Sortez les gâteaux des moules. Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de le faire. Quand ils sont prêts et que vous pouvez les toucher, rangez-les dans une assiette.
  • Image intitulée Make Puto (gâteau de riz cuit à la vapeur) Étape 8
    8
    Servez-les Idéalement, servez ces petits gâteaux chauds pour en profiter immédiatement. Ils peuvent également être dégustés seuls à n`importe quel moment de la journée, mais les gens aiment les manger avec du café. Vous pouvez également les apprécier avec "Dinugan", un ragoût de sang de porc, si vous voulez.
  • Les choses dont vous aurez besoin

    • Moules à cupcakes individuels ou petits
    • Vapeur
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