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Comment faire des champignons Portobello

Les champignons portobello ou champignons sont des champignons Crimini, avec une texture ferme et une saveur délicate. Vous pouvez les cuisiner de plusieurs façons et vous pouvez les servir seuls ou en apéritif. Apprenez à cuisiner ces délicieux champignons pour une fête ou pour votre dîner.

  • Temps de préparation (cuit): 40 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 60 minutes

Ingrédients

Champignons Portobello cuits au four:

  • 3 ou 4 champignons Portobello-
  • 1/4 tasse d`huile d`olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique-
  • 2 cuillères à soupe d`ail haché
  • 1 échalote hachée
  • sel et poivre au goût-
  • herbes (persil, thym, basilic, romarin) fraîches hachées (si elles ne sont pas fraîches, elles peuvent aussi être sèches).

Champignons Portobello farcis sur le grill:

  • 2/3 tasse de tomates prunes hachées
  • 1/4 tasse (1 oz) de fromage mozzarella partiellement écrémé
  • 1 cuillère à café d`huile d`olive, divisée
  • 1/2 cuillère à café de romarin frais finement haché ou 1/8 cuillère à café de romarin séché-
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir finement haché
  • 1 gousse d`ail, hachée
  • 4 tapas (12 cm ou 5 pouces) de champignons Portobello
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
  • jet de cuisine
  • 2 cuillères à café de persil haché finement

Champignons portobello sautés:

  • 3 ou 4 champignons Portobello frais-
  • 1 gousse d`ail, hachée
  • 1/4 tasse d`huile d`olive-
  • 1/4 tasse de persil italien frais et haché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre

Méthode 1
Champignons Portobello cuits

Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 1
1
Préchauffez le four. Placez la grille du four de manière à ce qu`elle se trouve au centre du four et préchauffez-la à 200 ° C (400 ° F).
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 2
    2
    Nettoyez les champignons. Utilisez une serviette sèche ou humide pour nettoyer les champignons. Retirez la tige. Rouler les tiges ou les couper et les cuire avec les champignons.
  • Vous pouvez également diviser les champignons si vous le souhaitez.
  • Pour retirer la tige, tenez le haut du champignon avec votre main dominante et faites doucement pivoter la tige avec votre autre main.
  • Vous pouvez enlever les branchies avec une cuillère si vous préférez.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 3
    3
    Préparez la marinade. Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse d`huile d`olive, 1/4 tasse de vinaigre balsamique, 2 gousses d`ail hachées, 1 échalote hachée, sel et poivre au goût, et un soupçon d`herbes fraîches hachées. Mélanger tous les ingrédients jusqu`à bien incorporer.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 4
    4
    Marina les champignons. Placez les bouchons des champignons (et la tige si vous le souhaitez) dans un sac Ziploc. Versez le mélange de marinade dans le sac et ajoutez les champignons. Fermez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous les laissez plus longtemps, les champignons peuvent absorber tout le mélange et adoucir trop.
  • Il peut être utile de retourner le sac de temps en temps.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 5
    5
    Faire rôtir les champignons dans le four. Utilisez des pinces en métal pour retirer les champignons du sac et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d`huile de cuisson antiadhésive. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four pendant 10 minutes. Après 10 minutes, utilisez les pinces métalliques pour retourner les champignons et faites cuire 10 minutes de plus.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 6
    6
    Servez-les Profitez-en en apéritif ou en apéritif. Servir avec le reste de la sauce.
  • Báñalos avec du vinaigre balsamique ou une vinaigrette d`huile et de vinaigre.
  • Méthode 2
    Champignons Portobello farcis sur le grill

    1
    Préparez le grill. Préchauffez le gril et nettoyez-le soigneusement avec une brosse. Vaporiser de l`huile de cuisson sur le gril.
    • Nettoyez la grille après le préchauffage et seulement avant de commencer la cuisson. Vous devriez immédiatement gratter la graisse chaude et les restes de nourriture.
  • 2
    Nettoyez les champignons. Nettoyez les champignons avec une brosse. Ensuite, essuyez délicatement avec une serviette en papier sèche. Vous pouvez rincer les champignons avec de l`eau si vous le souhaitez, mais ce n`est pas nécessaire.
  • 3
    Préparez les champignons. Retirer les branchies avec une cuillère et les jeter. Vous pouvez également couper les tiges et les jeter.
  • 4
    Assaisonnez les champignons. Mélanger 1/2 cuillère à café d`huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un petit bol. Couvrir les deux côtés des bouchons de champignons avec ce mélange.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 11
    5
    Préparer le remplissage. Mélanger 2/3 tasse de tomate hachée, 1/2 tasse de fromage râpé, 1/2 cuillère à café d`huile, 1/2 cuillère à café de romarin frais finement haché ou 1/2 cuillère à café de romarin séché, 1/8 cuillère à café poivre noir et 1 gousse d`ail hachée.
  • 6
    Faire rôtir les champignons sur le gril. Placez les bouchons de champignons avec les tiges sur une grille recouverte d`huile de cuisson. Faire griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu`à tendreté.
  • Faites cuire les champignons avec les tiges face vers le bas d`abord, de sorte que quand ils sont tournés, ils sont dans la bonne position pour pouvoir les remplir.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 13
    7
    Remplissez les champignons. Avec les pinces métalliques, tournez doucement les champignons afin que les têtes soient orientées vers le bas. Avec une cuillère, verser 1/4 tasse du mélange de tomates dans chaque tête de champignon. Fermez le gril et faites rôtir les champignons 3 minutes ou jusqu`à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer le persil.
  • Puisque l`ail n`a pas le temps de cuisiner, les champignons auront une forte saveur d`ail. Si vous préférez, utilisez moins d`ail ou n`utilisez rien du tout.
  • Si vous voulez planifier à l`avance, enlevez les branchies et les tiges des champignons, préparez le remplissage, remplissez-les et mettez-les dans le réfrigérateur jusqu`à ce qu`ils soient prêts à cuire sur le gril.
  • Méthode 3
    Champignons Portobello sautés

    Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 14
    1
    Nettoyez les champignons. Utilisez une serviette humide ou sèche pour nettoyer les champignons. Retirez la tige. Vous pouvez jeter les tiges ou les couper et les cuire ensemble avec les champignons.
    • Pour enlever les tiges, maintenez le haut du champignon avec votre main dominante et faites doucement pivoter la tige avec votre autre main.
    • Vous pouvez enlever les branchies avec une cuillère si vous préférez.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 15
    2
    Hacher les champignons. Avec un couteau tranchant et une planche à découper, hacher les champignons en tranches de 6 mm (1/4 de pouce).
  • Soyez toujours prudent lorsque vous coupez les champignons pour ne pas vous couper la main ou les doigts.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 16
    3
    Préparez les assaisonnements. Chauffer une poêle à feu moyen et faire sauter 1 gousse d`ail hachée dans 1/4 tasse d`huile d`olive jusqu`à ce que l`ail soit tendre. Ensuite, ajoutez le persil.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 17
    4
    Faire sauter les champignons. Ajouter les tranches de champignons dans la poêle pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrer les champignons avec 1/4 tasse de persil, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
  • Les champignons seront prêts quand ils seront tendres et dorés.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 18
    5
    Servez-les Profitez-en immédiatement en apéritif ou en apéritif.
  • Méthode 4
    Variations

    Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 19
    1
    Essayez différents assaisonnements. Voici le plaisir. Remplir ou saupoudrer les champignons avec de la chapelure ou les recouvrir de sauce pesto. Ajouter une pincée de sel et de poivre ou couvrir de tranches d`aubergine ou de poivrons rôtis.
    • Expérimentez avec vos combinaisons préférées pour créer des variations nouvelles et passionnantes.
  • 2
    Préparer un hamburger aux champignons. Les tapas de Portobello grillés, cuits au four ou sautés sont parfaits pour un hamburger. Mélangez-les avec du pain grillé, des tomates hachées, de la mozzarella fondue, de l`avocat et les condiments que vous préférez.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Step 21
    3
    Faire une salade créative. Ajouter les champignons à une salade de légumes verts, la roquette, votre laitue préférée, ou mélanger avec du chou ou des haricots verts sautés.
  • Image intitulée Cook Portobello Mushrooms Final
    4
    Prêt
  • Conseils

    • Les champignons Portobello se combinent avec de nombreux aliments. Essayez de les rôtir ou faites-les revenir avec des poivrons, des oignons ou d`autres légumes pour rehausser leur saveur.
    • Lorsque vous achetez des champignons, essayez d`acheter ceux qui sont en vrac, pas ceux qui viennent dans un paquet. De cette façon, vous pouvez examiner chacun individuellement.
    • Pour choisir un Portobello de bonne qualité, la première chose à faire est de vérifier que les branchies et le couvercle sont fermes. Vous devriez éviter les chapeaux mous ou ridés. Ensuite, tournez le champignon et vérifiez la structure des branchies. Ils devraient être secs, avec un petit ton rose quand ils le maintiennent à la lumière. Si elles sont très sombres ou humides, le champignon aura mûri davantage.
    • Les champignons peuvent être réfrigérés dans un sac en plastique pendant quelques jours. Retrait des branchies peut prolonger la date d`expiration de quelques jours.

    Avertissements

    • Les champignons se gâtent rapidement s`ils sont humides. Si vous avez besoin de les mouiller ou de les rincer pour les nettoyer, faites les cuire immédiatement pour éviter qu`ils ne se gâtent.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • serviettes en papier
    • cuillères
    • pinces métalliques
    • sac plastique
    • poêle
    • plaque de cuisson
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