Comment faire du goulash hongrois

Le goulash est une soupe ou un ragoût de viande que tout cuisinier hongrois sait préparer à la perfection. Vous pouvez préparer ce plat avec du bœuf, du porc, de l`agneau, du veau ou toute combinaison de ces viandes. Si vous voulez apprendre à préparer un goulash hongrois, suivez les étapes ci-dessous.

Ingrédients

Goulasch hongrois

½ kg (1 lb) de boeuf coupé en dés
½ tasse de carottes hachées
½ tasse de navets hachés
¼ tasse de persil haché
½ kg (1 lb) de pommes de terre épluchées et coupées en dés
1 oignon haché
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d`huile végétale
2 feuilles de laurier
Sel au goût
Poudre de chili au goût
Carvi au goût

Goulasch de porc hongrois

1 ½ kg (3 lb) de porc désossé en cubes
¼ tasse d`huile d`olive
3 oignons jaunes hachés
3 cuillères à soupe de paprika hongrois doux
2 gousses d`ail, hachées
1 cuillère à café de carvi
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d`extrait de tomate
½ cuillère à café de sel
1 paprika rouge haché
1 paprika vert haché
4 tasses de bouillon de porc
½ kg (1 lb) de boeuf coupé en dés
½ tasse de carottes hachées
½ tasse de navets hachés
¼ tasse de persil haché
½ kg (1 lb) de pommes de terre épluchées et coupées en dés
1 oignon haché
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d`huile végétale
2 feuilles de laurier
Sel au goût
Poudre de chili au goût
Carvi au goût

Goulasch hongrois

¼ tasse d`huile d`olive
1 kg (2 lb) de ragoût de boeuf pour le ragoût
1 gros oignon blanc, coupé en tranches
1 gousse d`ail hachée
¾ tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce anglaise
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de paprika hongrois
½ cuillère à café de moutarde séchée
1 pincée de poivron rouge
1 ¾ tasse d`eau
2 cuillères à café de farine
Nouilles cuites

Méthode 1
Goulasch hongrois

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 1

Chauffer 2 cuillères à soupe d`huile végétale dans une poêle à feu moyen. Laisser chauffer l`huile pendant une minute.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 2

Déposer 1 oignon haché dans l`huile. Faites sauter l`oignon jusqu`à ce qu`il soit doré. Ensuite, retirez la poêle du feu.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 3

Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika à l`oignon. Mélanger les ingrédients jusqu`à incorporation.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 4

Ajouter ½ kg (1 lb) de boeuf en cubes, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d`eau dans la casserole. Mélangez les ingrédients une fois de plus pour les incorporer.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 5

Chauffer à nouveau la poêle à feu moyen. Re-mélanger les ingrédients.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 6

Cuire les ingrédients jusqu`à ce que le mélange épaississe et ait une consistance semblable à de la soupe. Continuez à vérifier les ingrédients et les mélanger. Vous pouvez ajouter plus d`eau si le mélange n`est pas assez liquide, mais seulement un peu à la fois. Attendez que la viande soit tendre avant de continuer. Cela prendra de 6 à 8 minutes.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 7

Ajouter ½ tasse de navets, ½ tasse de carottes et plus d`eau au mélange. Plus vous mettez d`eau, plus le goulache sera léger, alors mettez la quantité d`eau que vous préférez.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 8

Ajouter le carvi et la poudre de chili au goût.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 9

Ajouter 2 feuilles de laurier. Faites cuire le mélange jusqu`à ce que la viande soit presque complètement cuite.

Image intitulée Make Hongrois Goulash Step 10

Ajouter ½ kg (1 lb) de pommes de terre épluchées et coupées en dés. Réduire le feu, couvrir la casserole et cuire la viande jusqu`à ce qu`elle soit tendre et que les pommes de terre et les légumes soient cuits. Cela prendra environ 20 minutes.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 11

Servir Profitez de cette délicieuse nourriture comme plat principal.

Méthode 2
Goulasch de porc hongrois

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 12

Faire chauffer 1/8 tasse d`huile d`olive dans une grande casserole. Vous pouvez utiliser un pot en fonte ou un autre type de grande casserole.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 13

Cuire ½ kg (1 lb) de porc à la fois. Faites cuire le porc en trois fois, en le sortant du pot après le brunissement. Le porc n`a pas besoin d`être entièrement cuit - il suffit de le faire dorer à l`extérieur.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 14

Faites chauffer 1/8 tasse d`huile d`olive, 3 oignons jaunes hachés et 3 cuillères à soupe de paprika hongrois doux dans le pot. Mélangez les oignons pendant 5 minutes pendant la cuisson.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 15

Ajouter 2 gousses d`ail hachées et 1 cuillère à café de carvi au pot.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 16

Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe d`extrait de tomate au pot. Faites cuire les ingrédients pendant 1 minute en mélangeant constamment.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 17

Placez le porc, ½ cuillère à café de sel, 1 poivron rouge haché et 1 poivron vert haché dans le pot.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 18

Ajouter 4 tasses de bouillon de porc au mélange. La viande doit être immergée dans un liquide. Si ce n`est pas le cas, ajoutez ½ tasse d`eau et ajoutez-le. Si ce n`est pas encore couvert, ajoutez une ½ tasse d`eau de plus. Vous devez faire attention de ne pas verser trop d`eau ou le ragoût sera trop liquide.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 19

Laisser bouillir le mélange.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 20

Faites cuire la viande à feu doux pendant 1 heure et demie. Couvrir la casserole et cuire le mélange à feu doux, en le mélangeant de temps en temps jusqu`à ce que la viande soit tendre. Si vous voulez réduire la quantité de bouillon dans le ragoût, retirez le couvercle lorsque la moitié du temps de cuisson est écoulé.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 21

Servir Servez ce délicieux goulash de porc hongrois tel quel ou avec du chou sauté et du riz au chou-fleur.

Méthode 3
Goulasch hongrois

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 22

Chauffez ¼ tasse d`huile d`olive dans une grande poêle.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 23

Ajouter 1 kg (2 lb) de ragoût de bœuf, 1 gros oignon blanc coupé en tranches et 1 gousse d`ail émincée dans la poêle. Couper le boeuf en morceaux de 1 pouce.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 24

Faites cuire les ingrédients. Cuire jusqu`à ce que la viande soit dorée et que l`oignon soit tendre.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 25

Ajouter plus d`ingrédients au mélange. Ajouter ¾ tasse de ketchup, 2 cuillères à sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de paprika hongrois, ½ cuillère à café de moutarde sèche, une pincée de poivre rouge et une eau ½ tasse au mélange.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 26

Couvrir la casserole et cuire les ingrédients pendant 1 heure. Le temps de cuisson sera plus ou moins long selon la tendreté de la viande.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 27

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ¼ tasse d`eau à la viande. Mélanger la farine et l`eau avec les autres ingrédients jusqu`à incorporation.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 28

Chauffer le mélange jusqu`à ébullition. Continuez à mélanger constamment.

Image intitulée Make Hungarian Goulash Step 29

Servir Servir le goulash de boeuf hongrois avec des nouilles cuites.

Conseils

Vous pouvez également servir le goulash avec des boulettes de pâte (appelées "csipetke" en Hongrie et Spätzle en Allemagne et en Autriche). Pour les préparer:
Dans un bol, battre un œuf avec une fourchette.
Ajouter une pincée de sel.
Il incorpore de la farine pour former une pâte ferme mais flexible.
Ajouter 2 tasses d`eau et pétrir avec une cuillère en bois jusqu`à ce que la pâte soit homogène.
Étirez la pâte jusqu`à ce qu`elle ait 1 cm (½ ") d`épaisseur.
Couper la pâte en lanières de 1 cm (½ ") de largeur.
Tout en faisant bouillir le goulash, prenez des petits morceaux de la pâte (la taille d`un haricot) et faites de petites boules dans la paume de votre main.
Mettez les boules de pâte dans le goulash.
Quand ils flottent à la surface, laissez-les bouillir pendant 5 minutes.

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