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Comment faire du glaçage

Aucun gâteau ou cupcake ne sera complet sans une couche de glaçage sucré. Choisissez la glaçure de la saveur et la consistance appropriée pour combiner parfaitement avec votre préparation de pâtisserie. Cet article vous montrera les indications pour réaliser 5 types de glaçages: le fudge blanc cuit, le fudge, la crème au beurre, le fromage à la crème et le glaçage au sucre simple.

Ingrédients

Glaçage à la vanille cuite

  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs doux
  • 5 blancs d`œufs
  • 1 cuillère à café d`extrait de vanille

Glaçure au fudge (fudge, beurre et lait)

  • 2 tasses de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao sans sucre
  • 2/3 tasse de lait
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Une pincée de sel

Glaçage à la crème au beurre

  • 1 tasse de beurre à température ambiante
  • 3 cuillères à café de vanille
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • Une pincée de sel

Glaçage au fromage à la crème

  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 225 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de lait

Glaçage de sucre en poudre

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillerée de lait

Méthode 1
Glaçage à la vanille cuite

Image intitulée Make Icing Step 1
1
Placez un bol dans une casserole avec de l`eau à feu doux. Choisissez une grande casserole pour qu`elle pénètre dans un bol, remplissez-la avec quelques centimètres d`eau et placez-la dans la cuisine à feu moyen. Lorsque l`eau est chaude, introduisez le bol.
  • Assurez-vous que le niveau d`eau n`est pas trop élevé pour que l`eau ne pénètre pas dans le bol.
  • L`eau ne doit pas bouillir - s`il commence à faire trop chaud, baissez le feu.
  • Image intitulée Make Icing Step 2
    2
    Cuire le glaçage. Mettez les blancs, le sucre et le sirop de maïs dans le bol. Remuez jusqu`à ce qu`il soit complètement combiné et continuez à remuer jusqu`à ce que le sucre se dissout et que le mélange soit chaud. Utilisez un thermomètre à pâte pour vérifier la température de l`émail. Quand il atteint 70 ° C (160 ° F), il sera prêt à battre.
  • Vérifiez soigneusement la température de la glaçure car elle pourrait trop cuire.
  • Si vous pensez que le réchauffement prendra beaucoup de temps, augmentez la température du brûleur. Il atteindra 70 ° C (160 ° F) en environ 2 minutes.
  • Image intitulée Make Icing Step 3
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    Battre le glaçage. À l`aide d`un fouet ou d`un mélangeur, battre le glaçage jusqu`à ce qu`il devienne mousseux et brillant. Ajouter la vanille et continuer à battre pendant cinq minutes au total. Sortez-le du feu et utilisez-le pour glacer un gâteau.
  • Méthode 2
    Glaçage au fudge

    Image intitulée Make Icing Step 4
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    Faire bouillir le sucre, la poudre de cacao et le lait. Mettre les ingrédients dans une casserole et faire bouillir à feu moyen-vif en remuant constamment. Quand il bout, enlevez-le du feu.
  • Image intitulée Make Icing Step 5
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    Ajouter le beurre, la vanille et le sel. Ajoutez-les au mélange de chocolat bouilli en remuant, puis remettez la poêle sur le feu à feu moyen. Remuer le glaçage et cuire jusqu`à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient complètement combinés. Retirer le glaçage du feu.
  • Image intitulée Make Icing Step 6
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    Battre le glaçage avec une cuillère. Pendant que le glaçage refroidit, le battre avec une cuillère jusqu`à ce qu`il devienne épais et brillant. Quand il est difficile de déplacer la cuillère dans le glaçage au fudge, cela signifie qu`il est prêt à utiliser.
  • Cette glaçure a une consistance pas très épaisse, alors versez-la sur le gâteau ou les biscuits au lieu de les glacer avec un couteau.
  • Si le mélange semble trop liquide, remettez-le sur le feu pendant quelques minutes et laissez-le s`épaissir.
  • Méthode 3
    Glaçage à la crème au beurre

    Image intitulée Make Icing Step 7
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    Battre le beurre. La première étape consiste à changer la consistance du beurre afin qu`il devienne doux, moelleux et facile à mélanger avec les autres ingrédients. Mettez-le dans un bol et battez-le avec une main ou un mélangeur à socle pendant plusieurs minutes.
  • Image intitulée Make Icing Step 8
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    Ajoutez le sucre. Continuez à battre le beurre pendant que vous ajoutez le sucre. Battre jusqu`à ce que le sucre soit complètement incorporé dans le beurre.
  • Image intitulée Make Icing Step 9
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    Ajouter la crème et le sel en continuant à battre. La dernière étape sera de battre la crème et le sel jusqu`à ce que l`émail soit doux, moelleux et complètement mélangé. Utilisez-le pour glacer un gâteau ou des biscuits immédiatement ou réfrigérer pour un usage ultérieur.
  • Vous pouvez facilement adapter cette glaçure pour préparer une crème au beurre au chocolat. Pour cela, vous n`aurez qu`à ajouter quelques cuillerées de cacao.
  • Ajouter quelques gouttes de jus de citron, d`extrait d`amande ou d`autres arômes pour correspondre au goût du gâteau que vous avez préparé.
  • Préparez une crème au beurre colorée en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
  • Méthode 4
    Glaçage au fromage à la crème

    Image intitulée Make Icing Step 10
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    Battre le fromage à la crème et le beurre. Mettez le fromage à la crème et le beurre dans un bol. Avec un batteur électrique ou à la main, battre les deux ingrédients jusqu`à ce que le mélange soit doux et moelleux.
  • Image intitulée Make Icing Step 11
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    Ajouter de la poudre de sucre et du lait. Continuez à battre le mélange pendant que vous ajoutez la poudre de sucre et le lait. Battre plusieurs minutes jusqu`à ce que les ingrédients soient bien combinés et que la glaçure ait la bonne consistance.
  • Si vous avez besoin d`épaissir la glaçure, ajoutez plus de sucre en poudre.
  • Pour rendre le glaçage plus liquide, ajoutez une cuillerée de lait.
  • Méthode 5
    Glaçage de sucre en poudre

    Image intitulée Make Icing Step 12
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    Incorporer les ingrédients. Mettez la poudre de sucre, la vanille et le lait dans un bol. Utilisez une cuillère ou un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient complètement combinés. Versez le glaçage sur le gâteau, les biscuits ou les biscuits que vous avez cuits.
  • Image intitulée Make Icing Step 13
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    Personnalisez le glaçage. Ce glaçage simple peut être personnalisé pour créer de nombreuses saveurs différentes. Remplacez le lait avec les ingrédients ci-dessous si vous voulez goûter différentes saveurs:
  • Jus de citron
  • Jus d`orange
  • Sirop d`érable
  • Bourbon
  • Confiture de framboise
  • Sirop au chocolat
  • Conseils

    • Vous pouvez utiliser l`extrait que vous voulez. Cela va changer l`essence et le toucher de la glaçure. La noix de muscade, la vanille, le citron ou les fraises sont excellentes pour le glaçage.
    • La plus petite goutte de liquide pourrait changer la consistance des glaçages à base de sucre, alors ajoutez-en seulement un peu à la fois.
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