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Comment faire de l`agneau

L`agneau est une viande tendre et appétissante qui peut être préparée de différentes façons, de rôti, grillé, à cuit. Dans cet article, vous trouverez trois recettes différentes pour la cuisson de l`agneau. 

Ingrédients

Agneau rôti à l`ail et au romarin

Pour l`agneau

  • 1 gigot d`agneau avec os (environ 6 à 7 livres)
  • 8 gousses d`ail hachées
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de romarin fraîches hachées
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu grossièrement

Pour la sauce:

  • 2 tasses d`oignon haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d`herbes fraîches (romarin, ciboulette et persil)
  • 1 tasse de vin rouge

Temps total: 2 heures | Portions: du 6 au 8

Ragoût d`agneau basque traditionnel

  • 1 épaule d`agneau coupée en morceaux de 2 pouces (environ 3 1/2 livres)
  • 6 gousses d`ail pelées et écrasées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d`huile d`olive extra vierge
  • 1 gros oignon pelé et haché
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 1 boîte de poivrons rouges rôtis coupés en lanières
  • 1 grosse tomate pelée, épépinée et hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de vin rouge, sec, corsé
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

Temps total: 4 heures | Portions: du 4 au 6

Cuisse d`agneau mijotée aux carottes et pommes de terre

  • 2 pattes d`agneau
  • 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 grosses carottes hachées
  • 2 branches de céleri hachées
  • 4 pommes de terre moyennes coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 gousse d`ail hachée
  • 1 tasse et 1/4 de bouillon de viande
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café d`origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Temps total: 2 heures | Portions: 4

Méthode 1
Agneau rôti à l`ail et au romarin

Image intitulée Cook Lamb Step 1
1
Préchauffez le four à 400 degrés F (204 degrés C). Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le romarin, l`ail, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 2
    2
    Frottez le mélange sur la surface de la viande. Placez l`agneau dans un plat allant au four et faites-le rôtir au four pendant 30 minutes.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 3
    3
    Réduit la température du four à 350 degrés F (176 degrés C). Continuez à cuire l`agneau pendant une heure (la viande sera prête).
  • Laisser la viande reposer 10 à 15 minutes avant de la couper et de la servir.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 4
    4
    Préparez la sauce. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter les herbes, les oignons et ce qui reste du plat de cuisson. Mélangez le bouillon de poulet et le vin et continuez à cuire les ingrédients jusqu`à ce qu`une sauce se forme.
  • Grattez le fond de la casserole de temps en temps avec une cuillère en bois.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 5
    5
    Couper l`agneau et le passer dans une assiette pour servir. Saupoudrez la sauce aux herbes sur le dessus et profitez-en!
  • Méthode 2
    Ragoût d`agneau traditionnel basque

    Image intitulée Cook Lamb Step 6
    1
    Mélanger l`agneau et le vin blanc dans un bol moyen. Ajouter les gousses d`ail et de romarin, puis laisser la viande mariner pendant 2 à 3 heures.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 7
    2
    Retirez l`agneau de la marinade et séchez-le. Chauffer l`huile d`olive à feu moyen-vif dans une grande poêle à fond épais. Ajouter la viande et cuire jusqu`à ce qu`elle soit dorée des deux côtés (environ 10 minutes au total) - ajouter du sel pendant la cuisson.
  • Faites cuire la viande en une seule couche, en faisant un lot à la fois.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 8
    3
    Passez la viande dans une assiette séparée et réservez-la. Ajouter l`oignon dans la poêle et cuire environ 5 minutes, ou jusqu`à ce que le mélange soit doré et doré. Ajouter l`ail et laisser cuire encore une minute.
  • Grattez le fond de la casserole de temps en temps avec une cuillère en bois.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 9
    4
    Ajouter la viande, les poivrons rôtis, la tomate, la feuille de laurier, le persil et le vin rouge dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 15 minutes.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 10
    5
    Verser le bouillon de poulet et porter à nouveau le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, 2 à 2 heures et 1/2.
  • La viande devrait être très tendre après la fin du temps.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 11
    6
    Servir le ragoût chaud et ajouter le sel et le poivre au goût.
  • Méthode 3
    cuisse d`agneau cuite avec des carottes et des pommes de terre

    Image intitulée Cook Lamb Step 12
    1
    Préchauffez le four à 350 degrés F (176 degrés C). Chauffer l`huile d`olive dans une grande casserole avec un fond épais à feu moyen-vif.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 13
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    Saupoudrez les cuisses d`agneau avec du sel et placez-les dans le pot. Faire cuire la viande de tous les côtés jusqu`à ce qu`elle soit bien dorée, puis étendre les cuisses d`agneau dans une assiette séparée.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 14
    3
    Mélangez les oignons, les carottes et le céleri dans le pot. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, puis ajoutez les pommes de terre. Cuire pendant 2 minutes de plus.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 15
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    Remettre les cuisses d`agneau dans la casserole avec l`ail et les herbes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 16
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    Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et cuire au four pendant 1 1/2 à 2 heures. La viande devrait être tendre une fois le temps écoulé.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 17
    6
    Retirer les cuisses d`agneau du pot. Séparer la viande des os et remettre la viande dans le pot.
  • Image intitulée Cook Lamb Step 18
    7
    Servir chaud. Garnir de persil si tu veux.
  • Conseils

    • Évitez de trop cuire l`agneau, car il sera dur et sec.
    • Si vous êtes assez adulte, profitez de votre agneau avec un verre de vin rouge, comme un pinot noir ou un merlot.
    • Servir l`agneau avec quelques tranches de pain rustique.

    Les choses dont vous aurez besoin

    Agneau rôti à l`ail et au romarin

    • Source de four
    • Poêle ou poêle
    • Petit bol
    • Cuillère en bois

    Ragoût d`agneau basque traditionnel

    • Une grande poêle à fond épais avec couvercle
    • Cuillère en bois
    • Bol moyen

    Cuisse d`agneau mijotée aux carottes et pommes de terre

    • Un grand pot avec un fond épais avec un couvercle
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