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Comment faire cuire une pâte avec des champignons

Une sauce aux champignons est un très bon moyen d`utiliser des champignons déshydratés achetés dans le magasin, ou fraîchement récoltés frais. Il est également très polyvalent car vous pouvez utiliser presque n`importe quel type de champignon pour le faire. Les pâtes aux champignons dans les restaurants ont souvent une base de crème ou de tomate, cependant, vous pouvez également faire une sauce au vin blanc. Cet article vous montrera comment faire de la sauce aux champignons avec et sans crème.

Méthode 1
Sauce crémeuse aux champignons

Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 1
1
Placez 8 oz. (200 gr) dans un robot culinaire, à côté d`une demi-gousse d`ail, et une demi-tasse (200 gr) de persil. Hacher tout dans le robot culinaire jusqu`à ce que les champignons soient en petits morceaux
  • La taille des morceaux de champignons dépend de vos préférences personnelles. Vous pouvez les couper en petits morceaux ou les laisser grands. Si vous n`avez pas de robot culinaire, hachez les champignons, le persil et l`ail à la main.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 2
    2
    Faire cuire les champignons dans une poêle à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre ou d`huile d`olive. Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe (15 ml) de beurre avec une cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive pour une saveur plus complexe. Cuire jusqu`à ce que le liquide soit évaporé et que les champignons soient tendres et dorés.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 3
    3
    Ajouter 3,4 oz (100 ml) de crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre au goût.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 4
    4
    Mélanger jusqu`à consistance crémeuse et bien mélangée.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 5
    5
    Mélanger avec les pâtes, étaler le parmesan et servir.
  • Méthode 2
    Sauce au vin blanc et aux champignons

    Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 6
    1
    Pica 8 oz (230 gr) de champignons à la main ou dans un robot culinaire.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 7
    2
    Chauffer 1 cuillère à soupe. (15 ml) de beurre à température moyenne. Ajouter les champignons, 4 échalotes hachées, 4 gousses d`ail hachées et 2 cuillères à soupe (30 g) de salvia séchée hachée.
  • Laisser les champignons brunir d`un côté avant de mélanger. Ensuite, laissez-les dorer quelques minutes après le mélange.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 8
    3
    Abaisser la température après 5 minutes. Cuire jusqu`à ce que les champignons soient tendres et dorés.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 9
    4
    Ajoutez 1 cuillère à soupe. (15 ml) de beurre et 3 cuillères à soupe. (20 gr) de farine. Mélangez rapidement jusqu`à ce qu`une pâte se forme.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 10
    5
    Ajouter 1 tasse de vin blanc (250 ml) et 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes, de poulet ou de viande. Mélanger à feu moyen jusqu`à ce que la sauce épaississe dans la consistance de la sauce.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 11
    6
    Mélangez 1/2 tasse (20 g) de persil haché, salez et poivrez au goût.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 12
    7
    Mélangez les pâtes, étalez un peu de parmesan et servez.
  • Méthode 3
    Sauce aux champignons et tomates

    Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 13
    1
    Hacher un gros oignon ou 2 oignons moyens.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 14
    2
    Chauffez 3 cuillères à soupe (50 ml) d`huile d`olive à feu moyen. Ajouter les oignons, 1/2 cuillère à soupe (2,5 g) de sel et 1/4 d`une cuillère à soupe (1 g) de poivre. Couvrir et cuire 8 minutes, jusqu`à ce que les oignons soient tendres.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 15
    3
    Ajouter 3 gousses d`ail hachées et 8 oz (250 g) de champignons hachés.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 16
    4
    Couvrir et cuire 6 minutes de plus.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Étape 17
    5
    Ajouter 1/3 tasse (80 ml) de vin rouge sec. Cuire 3 minutes à découvert.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Étape 18
    6
    Ajouter 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché et 1/4 tasse (10 g) d`origan haché frais. Cuire pendant 4 minutes.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Étape 19
    7
    Ajouter 1 boîte de 28 oz (800 gr) de tomates concassées. Laissez le réchauffer
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Step 20
    8
    Ajouter 1 tasse (40 g) de basilic frais haché.
  • Image intitulée Make a Mushroom Pasta Sauce Étape 21
    9
    Mélangez les pâtes, étalez un peu de parmesan et servez.
  • Conseils

    • Pour hydrater un paquet de champignons déshydratés, placez les champignons dans un bol en verre, en s`assurant qu`ils sont bien séparés. Ajouter 1 tasse (236,6 ml) de bouillon de légumes, de poulet ou de viande. Laissez-les tremper pendant 20 minutes. Drénalos pour les utiliser dans la recette.

    Les choses dont vous aurez besoin

    • Robot de cuisine
    • Poêle
    • Champignons
    • Crème
    • Ail
    • Herbes: persil, origan, basilic, sauge
    • Huile d`olive
    • Beurre
    • Pâtes
    • Fromage parmesan
    • Vin blanc
    • Vin rouge sec
    • Bouillon
    • Crème
    • Farine
    • Sel
    • Pepper
    • Tomates concassées
    • Oignons et échalotes
    • Fouet
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